天然的抗氧化劑
本實驗是探討一般市面上所販賣的茶品對抗自由基的能力;我們利用化學發光原理來進行實驗,所使用的主要器材為:光敏電阻、三用電表及發光銨(Luminol)溶液。使用暗箱及黑布讓發光中溶液所處的環境保持一致性黑暗,以利得到較為準確的數據。所測試的品牌一共有:(1)不發酵茶:茶裏王台灣綠茶、茶裏王日式綠茶、生活泡沫綠茶、御茶園冰釀綠茶、維他露輕體瞬間綠茶、悅氏健茶到油切綠茶。(2)半發酵茶:茶裏王烏龍茶。(3)全發酵茶:茶裏王英式紅茶。(4)後發酵茶:愛之味健康油切普洱茶。由文獻可知,兒茶素具有抑制自由基的功效,其含量越多,抗氧化的能力越大,抑制自由基的能力就越強,則溶液發光反應的時間將會減短。由實驗結果得知:1.各種品牌綠茶抗氧化能力的大小為:茶裏王(台式)>御茶園>生活>茶裏王(日式)>悅氏>維他露。2.其他茶類抗氧化的能力大小為:綠茶(不發酵茶)>紅茶(全發酵茶)>烏龍茶(半發酵茶)>普洱茶(不發酵茶)。