山藥(Yam)自古以來即被開發利用，民以食為天，山藥具高生產量及富含營養與多種微量元素以及粘質多糖類，可供食用、藥用或保健用。山藥塊莖一般成分含約 16~17%澱粉、65~73%水分、粗蛋白質在 6~8%之間。胺基酸含量豐富尤以 arginine 量最高，並含有許多必需胺基酸，如 leucine、threonine、lysine；此外山藥中還有多種維生素(維生素 A、B1、B2、C 等)及微量元素。其中之特殊物質如膽鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、粘物質(mucin)為其特殊黏性之主要來源。因黏質物的存在、山藥澱粉之分離操作受到妨礙，使得澱粉的回收率降低，因此山藥塊根之前並不被作為良好的澱粉製造原料，高澱粉飲料不僅不易被接受且色澤不佳。山藥中富含許多營養成分例如膽鹼、尿囊素、醣蛋白、甘露聚糖而且又富含許多人體必須胺機酸向來都被譽為『窮人的補品』。我們利用生食的方式來處理因為烹調會破壞食物的養分而且生食比熟食的營養成分還要能保存，本實驗室利用物理或化學的方式使山藥的黏度降低，增加澱粉去除率；再利用加酸隔夜靜置分離的技術達到分離澱粉的效果做為營養保健飲料；山藥黏質液在 PH 值 6 以下或 9 以上黏度降低，我們利用一些常見的有機酸例如檸檬酸、乳酸、醋酸的添加，使黏液質的 PH 值降到 3~4 的範圍，達到澱粉之分離；對生活緊張的現代人而言添加乳酸活菌會產生一些益生菌，益生菌的效用在緩和便秘的症狀，由於益生菌種會產生有機酸，促進腸胃蠕動，所以時常攝取益生菌對便秘患者有極大的好處。因為山藥在產季和非產季價格相差近 10 倍，所以我們將以冷凍乾燥將液體山藥研製成粉，研發出一種新的方法，能夠延長山藥產品的保存期限，增加其農業經濟價值。實驗結果證明 山藥黏質夜水溶液之黏性：在 PH 值 6~9 最大，因此隔夜靜置→自然發酵→過濾，調整 PH3~4 之分離澱粉效果最佳、加酸分離澱粉效果：檸檬酸、乳酸飲料(25%，10mins)或醋酸弱酸調整 PH 達到分離澱粉效果、糖度：山藥水解液糖度為 Brix 2~3 附合低熱量產品、褐變：打漿中加入 0.1~0.5%的檸檬(檸檬酸)可有效防止褐變。另外，水解液中因高溫及 PH 值變化會產生焦糖化反應。故採低溫為宜。根據官能品評之結果，山藥水解液為新開發之產品，在顏色、風味、鮮味、甜味方面等調配出最合宜的活菌健康飲料，具有發展性，為山藥的加工開創一新格局，更可發揮山藥中保健、機能成分之利用價值。本研究之目的分別以不同之水解條件處理，並進一步探討不同比例下所得之山藥水解液的特性及成分，希望找出最符合加工需求之低澱粉條件，進而開發出新興營養飲料，使山藥傳統之食用及利用方式更為多樣化。

自工業革命至今，人類對環境的迫害早已超過人類有文明以來的程度，石化燃料的使用甚至到達氾濫的地步，而石化能源的蘊存量日漸減少，科學家估計再 40 年人類會將所蘊存的石油耗盡，沒有了能源，難道所有的動力都將停擺？答案是否定的！生質柴油，顧名思義為來自生物性的柴油，它源自於自然的油脂，如：家庭廚餘所剩的油以及一些植物脂肪、動物脂肪、及其它脂肪酸…等。因此，生質柴油沒有能源危機，更是取之不盡，用之不竭，來自於天然。生質柴油（甲基酯）的反應原理是根據有機化學課本 12－1 酯類，當酸與醇在強酸或強鹼當催化劑下加熱，即生成酯類。本實驗是以油脂與甲醇、乙醇，利用氫氧化鈉作為催化劑反應製成「生質柴油」，當油酯/醇之莫耳比為 1/6，而氫氧化鈉的量控制在 0.5～1％為最佳結果。另外我們發現：高純度的米酒不但可以作為製作生質柴油的原料，還可以直接添加至生質柴油中製成「米酒生質柴油」，這便是一個可自然再生的新能源。

無敵風火輪利用高三所學的單晶片課程，加以應用在這次的科學展覽上，利用馬達的加工及人類的視覺暫態來製作出光彩奪目的特殊效果，並且將這種特殊效果應用在日常生活中，為了方便的運用在日常生活上，我們想出可以旋轉的物體來搭配這次專題，利用了生活中最常見的風扇馬達，延伸出三種不同的型式，例如：使腳踏車的輪胎轉動、利用木頭及木板做出水平360度的旋轉效果、以及原始的風扇加以加工來轉出我們所期望的效果。印刷電路板加裝在單車輪胎上，除了可以在夜裡做到醒目的安全措施，也能達到隨機廣告的效果，真是一舉兩得，經濟又實惠，而360度旋轉平台，可以讓每個角度都能夠看的到，最原始的風扇也能顛覆傳統，使得風扇不在那麼單調，如此一來，也讓廣告看板有了更新的突破及多樣化。

維生素 C 是果蔬汁的重要營養素之一。網路上有報導指出：「胡蘿蔔中含有維生素 C 分解酵素會造成果蔬汁的維生素 C 喪失殆盡」。但衛生署食品資訊網，卻認為上述傳言未有文獻證實，建議持保留態度。本研究擬探究胡蘿蔔是否會影響果蔬汁的維生素 C？若會，則探討影響程度並尋找控制的方法。若不會，則藉此研究糾正網路傳言，以正視聽。本研究另分析市售果蔬汁維生素Ｃ含量，以瞭解是否也有維生素Ｃ損失的問題？結果證實胡蘿蔔確實會破壞維生素 C。顯示網路傳言，有其可信度。但透過適當殺菁或酸處理，則可獲得改善。市售包裝果蔬汁，不管品牌、產品種類，其維生素 C 含量均有隨時間延長而減少現象。

大學宿舍普遍空間不足，通常四至五人擠一間，每人都擁有電腦桌、書桌、書櫥、衣櫥甚至化妝台，再加上床和椅子，實在很擁擠；如果能改善多好！

吸音大法這個實驗主要是為了改善，兩班之間上課聲音相互干擾的情況。整個實驗可分為兩個階段：第一階段（校內參賽）：我們選用各種不同之素材來做研究，但大都以教室佈置所常用的材料為主，再以木箱與紙箱兩種音箱來做比較，得到的結論為：1、質地柔軟者，吸音效果較佳。2、質地疏鬆者，亦即多孔性材質吸音效果較好。3、較粗糙、較不平的表面材料，其吸音效果較優。4、在木箱及紙箱中，紙杯的不同排列組合之平均吸音率相差不大，由此結果推論出紙杯的不同排列組合對吸音之效果可能較無直接之關聯。5、環保回收物中，以塑膠製且表面較不平整的材質，較適合拿來做吸音材料。第二階段（中區複賽）：我們選用了第一階段的養樂多罐和牛奶罐，並加以編排了許多不同排列組合及不同間距的牛奶罐和養樂多罐來做實驗，而在第二次的實驗裡，所得到的實驗結果如下：1、在校方經費不足的考量下，利用平日飲用完畢待回收的物品，來間接增進學習效果，應值得嘗試。2、為達減少教室間相互干擾之目的，在考量中之環保素材的選用，以牛奶罐為較佳之選擇。3、排列方式以開口面向音源，略為疏鬆的排列方法比較恰當。

我們本次的研究重點在於把太陽能板連結燃料電池，來達成有效的運用且減少污染，白天使用太陽能板發電，到了晚上則以質子燃料電池發電來取代太陽能板的發電功能，在相關雜誌中，我們發現大多數得太陽能板止有發電功能而缺乏儲存電力之功能，為了能有效利用，我們利用這次的研究來開發燃料電池的控制系統。藉由質子燃料電池的可逆反應，將白天太陽能板剩餘的電能，透過燃料電池的作用下，使水分解成氫氣和氧氣，並以排水及氣法分別儲存於及氣槽中，再以氫氣和氧氣還原所得的電位差來發電，這樣就能達成日夜24小時皆可發電的功能了。

在電子學實習以及基本電學的實習課程中，常常會有同學無法完成課本上的工作內容，在仔細觀察後，發現大部分同學都是因為對儀器的不熟析，才會遇到困難，其中又以示波器的各種問題最為普遍，雖然老師都有一項一項講解儀器上各個旋鈕以及按鈕的使用方式，但同學都沒有注意聽，因為大家都覺得這部份的課程很無聊，卻都沒有想到這對接下來的課程有著極大的影響。購買一台示波器的費用頗高，一般學生當然不會為了練習而買示波器，學生對儀器的使用方法一知半解，在實習工作的過程中會量測到錯誤的數值，或記錄下錯誤的波形，如果能夠讓學生回家之後也可以練習，勢必可以提高大家對於儀器使用的熟練度。

科技並非一朝一夕而成，許多科技和發明都是經年累月，所產生的。追溯到春秋時代魯國的工匠發明家魯班，其發明中最為人稱奇的便是木馬車。木馬車乃運用現今稱之為「連桿機構原理」所製作成類似馬匹行走的機構。連桿原理是依據所需之運動位移，設計出連桿組以達成預期的拘束運動。連桿裝置運用在現今的機構上是相當普遍的，例如腳踏縫紉機和腳踏車的曲柄搖桿、摺布機和汽車雨刷的雙搖桿、汽缸的曲柄滑塊、碎石機的肘節機構… … 等．皆是利用連桿原理組成的各式機構。故依魯班木馬車之原型，運用連桿原理融入新的創思改良，使機械馬不需依附拖車，就可以四足獨立行走，追求更擬真馬的行走狀態。

本研究利用廢棄的豆渣，改良油脂萃取之製程，有效降低生質柴油之原料與製作成本。由相關文獻顯示，豆渣中的粗脂肪含量約17.34％，我們覺得有回收再利用之價值。我們想以較節能的製程萃取豆渣中的油脂。首先，豆渣最佳乾燥條件是105℃熱風乾燥4小時。接著，以自製間歇式震盪裝置，節能且有效縮短油脂萃取時間。此外，我們以自製的銅管冷凝裝置，可使正己烷回收率可高達98.36%，不僅大幅提高正己烷回收率，同時有效解決玻璃易碎及水資源浪費的問題。最後，我們將豆渣中萃取出的油脂，順利製造成生質柴油，由實驗結果顯示，廢氣測試值與其它柴油大致接近。因此，利用廢棄的豆渣製製作生質柴油是可行的。