最佳鄉土教材獎

從嬰兒哇哇落地開始，「乳」即成為最初飲入體內的天然食品，其中即含有生物學機能的成分。原來食品又可分為一次機能（營養特性），二次機能（嗜好特性），三次機能（生理特性）等三種機能。近年來從日常飲食生活吃出健康的訴求日益增高，尤其是屬三次機能的乳品食品其營養成分品質更是大眾關注的焦點。許多人常忽略了其實鮮乳保存的期限遠比其他各式各樣飲品還要來的短，他們所選擇的鮮乳其品質真的符合國家標準嗎？牛乳外包裝所標示的成分標準真的和內容物的品質一致嗎？尤其某些主品牌及副品牌價格上有明顯差異，但不知其品質差異性為何？而各種品牌鮮乳?品的差異性無論在新鮮度、純度、風味及品質安定性不知有何不同？

本實驗是利用各種生活中常見的粉類食品的調和，製作出客家藍染的防染粉糊，經由實驗測試，我們發現除了傳統所使用的黃豆粉之外，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉以及綠豆粉加上石灰粉所製成的防染粉糊的效果也不錯。比起傳統的黃豆粉，這些粉末比較便宜，也很容易購買得到，既經濟又方便。除此之外我們也發現了將膠水與石灰粉以1：3的比例調和後，其防染效果以及耐受度均勝於傳統的防染粉糊，可讓小朋友在製作藍染作品時，有更高的成功率。

本實驗在以小紅姬緣椿象生活史中的觀察記錄，發現其身體各部長度與齡期的關係 、長短翅型態差異的原因及不同生殖方式為研究主軸。我們改良目測體長估計年齡的測量方式，改用電腦影像測量小紅姬緣椿象的身體各部位長度並加以比較來估計，分析實驗結果後發現小紅姬緣椿象的齡期和各部位長度皆呈現高度相關，經由計算平均值後發現各部位長度隨齡別的增加以 1.2 的比例增加。小紅姬緣椿象的成蟲型態有長翅和短翅二類，我們以五齡若蟲羽化後其成蟲的型態與數量，經長期觀察與統計後發現，長翅和短翅型態實驗比例平均為 5.53：1，但因不同季節有不同的長翅和短翅型態分布比例以適應環境，我們在小紅姬緣椿象生殖實驗中也發現長翅雌蟲的每日平均產卵量約為短翅雌蟲的 1.38 倍（3.73/2.71）。實驗觀察原本我們認為單雌生殖的卵在飼養盒中無法孵化，但是由於實驗中椿象產卵太多飼養盒不夠，我們臨時使用培養皿和保鮮膜放置卵，這個改變使得部分單雌生殖的卵孵化，我們覺得這和報紙中報導關於蟲卵在塑膠密封的彈簧床中孵化一樣（參考資料六），值得再深入研究。

本研究目的在研發添加食肉品加工上常用的５種天然抗氧化劑辛香料，百味胡椒、肉荳蔻、迷迭香、鼠尾草及百里香，分別以原料肉之0.3％添加於貢丸中，藉以開發出具本土特色風味及高附加價值之新口味產品，且為添加具安全性的天然抗氧化劑食品，以提供消費者多樣而健康的選擇。品評試驗結果顯示百味胡椒和鼠尾草在色澤得分方面顯著高於對照組(P＜0.05)。鼠尾草在風味得分方面顯著高於對照組(P＜0.05)，百味胡椒和肉荳蔻與對照組差異不大，百里香風味則顯著較低(P＜0.05)，迷迭香風味亦有較低之趨勢，但不顯著(P>0.05)。鼠尾草在總接受性得分方面最高，顯著高於對照組(P＜0.05)，百味胡椒及肉荳蔻總接受性比對照組稍佳，但差異不大且不顯著(P>0.05)。百里香總接受性最低，顯著低於對照組(P＜0.05)，迷迭香總接受性亦較低，雖不顯著，但接近顯著(P＜0.07)。鼠尾草貢丸在色澤、多汁性、風味和總接受性得分均顯著高於對照組(P＜0.05)，可開發為新口味產品。

文獻記載「台灣最北的紅樹林在淡水，最南的在大鵬灣。」但是，鎮安濕地、佳冬、枋寮已有紅樹林出現，這是不是顯示台灣紅樹林的最南端已經不在大鵬灣了？再往南走是不是也發現紅樹林的蹤跡呢？一連串的疑問驅使我們走訪南台灣。展開這一連串研究的目的，主要是為了：驗證紅樹林南移的事實並探究紅樹林南移的原因。經過一年的觀察、研究與實驗之後，有了令人驚喜的新發現，這個新發現徹底改變了紅樹林在台灣的版圖。雖然，所有的書籍及網路上都說「台灣紅樹林的最南端是大鵬灣」然而，這是錯誤的。近一、二十年台灣南部的紅樹林已悄悄地從大鵬灣偷渡到了南方的番仔崙溪。其主要的原因是人為超抽地下水，導致枋寮以北地層下陷，海水倒灌，再加上渠道兩岸泥沙淤積和海茄苳產生數量眾多的種子促成海茄苳南移且深入內陸約2公里以上。紅樹林生態系的出現對生態環境而言是利多於弊，但是，對屏東沿海鄉鎮來說，並不是一件好事，它代表著，地層下陷、海水倒灌的警訊。我們的作品可以作為自然科南一版「台灣自然環境」單元的補充教材。

本文探討結理論及不變量，來建構結的數學模型，並由雙錢結為分析主體，最後找出結的數\r 學表示式並推論判斷質結與複合結。\r 文章選擇雙錢結作為研究主題有二個主因：\r (1) 2000年，清大徐教授發表『把”雙錢結”一般化』一文，但文中只說明編結的方式[2]，\r 卻沒說明它的結理論關係及數學模型。\r (2) 由課堂中師生的一時戲言所引出的好奇心。\r 文中利用結多項式及結群不變量來分辦質結與複合結，也印證高三所學數學不變量的具體意\r 涵，更學會雙錢結的編結方式及其數學模型，在分析雙錢結的數學相關性質中，由W.P.及\r Alexander多項式方法得出一個判斷複合結與質結的數學現象：『若結為質結則必存在唯一型\r 不變量，若結為複合結則必存在一組以上同型不變量。』

本研究主要探討農曆閏年規則是否會造成19歳生日時公曆與農曆重合，並進一步探討是否有其它歳數生日時會重合，另一方面則探討閏年的周期及閏月的規侓，並比較各種曆法，如陰曆、陽曆、陰陽合曆閏年方法。

本研究透過自製簡易雨量筒的方式來監測區域性或局部的雨量。本研究嘗試使用不同材質來製作簡易雨量筒，其中輕黏土在多次雨水的侵蝕後會變得軟爛、不平整；而石膏在製作上因水與石膏粉的比例難掌握而失敗率較高；最後，彩色黏土不易變形、防水性佳，是最成功的雨量筒。此外，本研究也測量了學校後山的排水孔出水量，從實驗結果來看，排水孔的出水量和山坡地的坡度有密切關係；研究發現滲透率最佳的是以草本植物所覆蓋的土壤層，第二是泥濘的土壤和碎石地。最後，臺北市近年來推廣「家家戶戶設置一個雨量筒」方案，本研究發現因雨量是區域性且較難預測，設置雨量筒可增加民眾對雨量的了解，並隨時對天然災提升警覺心，務必將災害的殺傷力減到最低。

本研究秉持 STS「學習是為了解決生活問題」的理念，糟嬤（紅糟）為客家人的家常菜，學生卻不知道糟嬤的材料與作法，本研究正要解決學生生活的問題。本研究三步驟為「歸納法」、「演繹法」以及「創新」，在歸納法方面，我們詢問長輩製作紅麴的流程與注意事項，在演繹法方面，我們探討與驗證傳統作法的優劣，我們發現紅麴數量愈多與紅麴攪拌越均勻發酵越快、米量越多甜度越高、水量越多越快發臭、蓬萊米發酵甜度遠比糯米低、不密封兩天就會發臭，以上都與長輩的經驗相符，但我們也發現傳統做法也有不正確的地方，如長輩強調酒量端視個人喜好，但我們發現米酒量太少，發酵速度減慢；而長輩強調一定要放置在陰涼處，但我們研究發現若放置在最高溫達 45 度 C 的廚房，發酵速度反而更快，而且沒有壞掉的跡象；在創新方面，我們研發出糟嬤冰棒與鬆餅，創造糟嬤的多元價值，期望能為傳承與創新客家文化進一份心力。

宜蘭自古就有「龜蛇把海口」之說，而海岸沙崙正是這得天獨厚的環境產物之一。近來沿海地區的地層下陷、地下水鹽化和海嘯避難等問題一直被大家所關切，而海岸沙丘也正與這些問題息息相關。本研究藉實地踏察與既有資料以探究海岸沙崙的成因與特徵，並嘗試引用高中物理與地球科學課本所介紹的基本流體力學和地球物理原理，併合「簡易地電阻率測勘」及「監測井水位資料」進行交叉分析，以探求沙崙下的水體分布概貌(藉電阻率ρ與地層水鹽度S‰推估)。結果發現：南北縱走的海岸沙崙，高度大多超過10m，在地面上能對沿海達成防風、防鹽，甚至緩衝海嘯之效；而地面下則能把持部份淡水(水位在海平面上方1-2m)形成壓力以抑制地下鹹水上揚。故而，請別小看「一尺之差」─每一寸地下水、每一尺沙崙在水文環保上都具有其正面意義，我們不應該恣意破壞。