在高中生物學上冊第九章細菌課文中，曾討論到食物的防腐及如何殺菌，同時在報章雜誌上常常可見一些有關辛辣食物殺菌的記載，使我們懷疑這些辛辣食物殺繭能力強弱如何？我們收集資料及請教老師的結果，找不到關於此方面的實驗資料。所以我們就想以實際的實驗來證明，那些食物確實有殺菌能力？是新鮮的或煮熟的殺菌能力強？但因限於知識，時問及實驗設備的不夠我們然以培養基中菌落的多寡來比較薑、蒜、洋蔥、辣椒等四種材料，在煮沸或新鮮時對大腸菌生活的影響及殺菌的能力。
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