本研究主要利用油脂「皂化反應」的原理，設計六個部份實驗，試著從定性方面探討油脂的皂化反應及其產物的分離，包括(1)肥皂的鹽析(2)脂肪酸的鹽析(3)脂肪酸平均分子量的求法(4)肥皂的沉澱試驗(5)甘油的丙烯醛反應(6)甘油的銅複合物之形成。從定量方面：利用化學動力學研究油脂皂化反應的級數，及油脂的碘值、酸值、皂化值等問題，期望能在環保上對處理油污工作有所幫助。This research mainly applies the theory of lipid Saponification to design six experiments and try to study lipid Saponification and the division of the product, including (1)salting out of soap (2) salting out of fatty acid (3)study on the molecular weight in fatty acid (4) soap precipitation (5) acrolein reaction of glycerin (6). Glycerin’s Cu-complex formation of soap .From the aspect of assay use chemical kinetics to research the order of lipid Saponification and the problems of Iodel value, Acid value, Saponification number and so on, expecting to help dispose oil pollution in the environment.
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