摘要或動機

為進一步了解（1）鳳梨各部份組織例鳳梨皮、果肉、蕊等對酒精發酵之產量、殘糖、酸度之比較（2）各種PH值糖度溫度對於鳳梨果汁發酵之最適溫度（3）鳳梨汁之澄清及香氣之保存（4）鳳梨汁殺菌及不殺菌對發酵之影響，乃有此一研究之動部。

「為配合國家發展委員會「推動ODF-CNS15251為政府為文件標準格式實施計畫」，以及提供使用者有文書軟體選擇的權利，本館檔案下載部分文件將公布ODF開放文件格式，免費開源軟體可至LibreOffice下載安裝使用，或依貴慣用的軟體開啟文件。」

鳳梨酒發酵之研究（高中教師組）