大家都說，茶可以讓我們減緩老化，還可以抗癌，為什麼茶有這麼好的功效呢？所以我們決定研究茶的抗氧化力。本實驗主要以市售瓶裝飲料、茶包、3種茶葉，利用碘直接滴定法測量其抗氧化力。接著以茶的沖泡時間、沖泡水溫、濃度、放置天數、添加物等，探討茶的抗氧化能力。研究結果顯示，茶類飲料普遍均有好的抗氧化力；沖泡時間愈久，茶的抗氧化力皆變得較好；茶葉以高溫沖泡的抗氧化力較佳；茶葉的濃度越高的時候，其抗氧化力也跟著提高；茶水放置的時間越久，抗氧化力有稍微變差的趨勢，但變化不大；在茶中添加物質，大部分沒有辦法增加茶抗氧化力。因此茶的確是抗氧化力高的飲料，想泡出一杯具有抗氧化力的茶，可選用綠茶，以高溫熱水沖泡，現泡現喝，可以喝得最健康。
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