全國中小學科展

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?筷?事知多少?

科展類別

全國中小學科展

屆次

第48屆--民國97年

科別

生活與應用科學科

學校名稱

臺南市立文賢國民中學

指導老師

陳秀美

作者

陳韋傑、楊政霖、蘇泰昌

關鍵字

免洗筷、二氧化碳、亞硫酸根

摘要或動機

我們先調查各種筷子的安全性,發現木質筷子存在著,色素、酸性物\r
質殘留及微生物易滋生的問題,免洗筷也有類似的問題。接著我們研究免\r
洗筷在生產過程到底加了什麼都東西進去?我們由多個不同角度的實驗\r
比較竹子剖片和免洗筷,發現竹子剖片泡水是弱鹼性,免洗筷泡水是強酸\r
性,並且容易長黴,所以免洗筷製作過程以二氧化硫處理,只能漂白增加\r
表面的賣相,不僅不能除去黴菌,還另外增加了化學殘留的問題。\r
也研究如何處理免洗筷,才能變乾淨。還有免洗筷在不同溫度下浸泡\r
不同時間,會有多少亞硫酸鹽溶出?\r
最後我們想找比較乾淨的筷子,發現塑膠、金屬質及上漆完整的筷\r
子,比較沒有酸性物殘留及黴菌滋生的問題。

?筷?事知多少?

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