黃豆俗稱大豆，是一種很神奇的穀物，含有豐富的營養成份，它除了對人類逐漸面臨因蛋白質與熱能缺乏所引起的食物危機，提供了解決之道外，很多研究報告也指出黃豆具有降低罹患某些癌症的風險，而美國食品藥物管理局更正式核淮黃豆製品上，可標示降低膽固醇的訴求，這些在在說明了黃豆的高利用價值。然而可惜的是，目前全世界的黃豆只有12%用於食品，其它88%竟只是當作飼料來應用，實在太浪費了。\r
黃豆製成的豆奶，香甜可口，是東方人早餐中的重要食品之一，可以說是我們中國人的"牛奶"。\r
吾人突發奇想，若能以價廉物美的豆奶取代牛奶，製成目前很流行的健康食品-----優酪乳，或許能使人們更充分的利用上帝賜予人類的珍寶。由於目前市面上尚未有豆奶優酪乳的產品販售，於是在老師的指導下，展開"豆奶優酪乳"的研究開發。
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