珍珠奶茶是臺灣首屈一指的手搖飲，但珍珠製作過程中，可能添加一些成分影響健康。本研究以市售地瓜粉探討珍珠在不同黑糖、水、地瓜粉的比例下；不同的保存模式及蒸煮條件下，對珍珠口感與味道的影響，藉此推論出影響珍珠彈性及口感的因素。並以金山地瓜自製成地瓜粉，利用此地瓜粉製作成珍珠和市售地瓜粉製作成的珍珠進行比較，分析兩者的差異性。希望藉由此研究，找出影響珍珠好吃的因素，並用自製的金山地瓜粉，做出好吃而且食材最天然的珍珠。
「為配合國家發展委員會「推動ODF-CNS15251為政府為文件標準格式實施計畫」，以及
提供使用者有文書軟體選擇的權利，本館檔案下載部分文件將公布ODF開放文件格式，
免費開源軟體可至LibreOffice下載安裝使用，或依貴慣用的軟體開啟文件。」