植物紅色素及其衍生物性質之系列研究
炎熱的六月是校園鳳凰花盛開的季節,我們撿拾了新鮮鳳凰花片到自然教室製作卡片,當時有一片花瓣沾到了水槽邊殘餘的氫氧心鈉溶液,結果沾到的部份卻變成鮮豔的綠色,大家都感到十分意外。 記得四年級閱讀課時在圖書館看書,其中光復科學圖鑑有一單元介紹一些植物色素在醋酸和石灰水中變色的情形,於是我們猜想,是不是鳳凰花的色素在酸性和鹼性中會呈現不同的顏色? 經在鳳凰花上滴上鹽酸和氫氧化鈉溶液,的確鳳凰花在酸液中呈紅色,在鹼液中呈綠色,於是我們有了以下的疑問: (一)紅綠變色物質是不是葉綠素? (二)其他植物的紅色素是否也有類似性質? (三)紅色素有無其他的變色現象? 基於以上疑問我們著手進行研究,在測試中發現鳳凰花紅色素不易溶於水但易溶於藥用酒精中;於是我們摘取了許多鳳凰花片,並用酒精浸抱以製成萃取花液,留待當學期和五年級時研究使用。