本研究中，我們利用厭氧發酵菌來分解果皮、米飯，由過程中找出厭氧發酵菌產氫最佳環境因子，在於反應槽中添加微量元素，以提供細菌生長於類似原生長環境。在一系列的研究下，最後找到最佳環境因子：培養溫度35℃、反應前pH 值約７左右、反應後pH 值約4.95 為最有利於厭氧產氫菌進行產氣。我們試著利用水果皮當做原料，加上我們所取來的菌種，以利產氫。不需要像利用廚餘那般還需要經過特殊處裡，直接拿不要的水果皮產生氫氣，利用在我們生活上，這是更需要的便利！且十分有發展性可言 ，成本問題也頗能減少許多。

本研究的目的在探討數種水果分解?，對萃取洋蔥DNA 的影響，想了解在什麼情況下，哪一種水果分解?的反應最快。研究結果發現：實驗所選水果都含分解?，以火龍果汁分解?反應最快。沒有加火龍果汁分解?的洋蔥溶液，加入酒精後一樣會分層出像DNA 的白色棉絮團狀物，但分層時間長，超過15 分鐘以上；而加入火龍果汁後，反應時間明顯會增快，快至30 到40 秒內完成，可知火龍果汁分解?有催化作用。在火龍果汁的量方面，由0%逐步加到20%時，以10%反應時間就達到極限，再增加單位果汁量並沒有顯著差異。在不同溫度的火龍果汁方面，除了常溫(22.5℃)外，冷凍(-10℃)、冷藏(4.2℃)和加溫(42.9℃)反應時間都變慢，這是因為每一種?都有一個反應最佳的溫度，溫度太低，?的活性會降低，溫度太高?可能會變性失去催化作用。本研究用的火龍果分解?在常溫下的反應最快。更進一步的研究發現，以最不易被萃取DNA 的鳳梨當分解?，萃取火龍果種子的DNA 時，可以萃取到較純又多的火龍果DNA。In this study, what I notice most about the phenomena of a extraction DNA method by using fruit’s enzyme are stepping progressive researches, that are at first qualitative analysis, then quantitative analysis (volumetric analysis), and finally deep study the interaction (special phenomena) among the onion juice, fruit’s enzymes, salt solution and 95% ethyl alcohol. The enzymes of various kinds of fruits were explored in a kitchen as a laboratory. The compare methods of fruits’ enzymes reaction rate have been proposed. The hand-made experimental systems, six synchronic agitation machines and six synchronic ejectors were developed and have been set up to control the key parameters and find out the phenomena of the reaction process. The key parameters are the quantity of onion slurry, fruit’s enzymes, salt solution, 95% ethyl alcohol, temperature and mixing time. The results show that: (1) The onion DNA phenomena through fruit’s juice as enzyme is visible in kitchen as a laboratory. (2) The hand-made experimental system demonstrated an effective way to control mixing times, therefore compare methods have well been simplified. (3) All fruits’ juice has enzymes function. Normally, the reaction time in process is more than 15 minutes. (4) The enzyme of fruit Pitaya has the highest activity. The reaction time in process of Pitaya juice as enzyme in the reactant onion slurry is less than 40 second. (5)And the optimal quantity of Pitaya juice is 10% of the reactants, since the reaction rate might seem like to the saturated speed, if more than 10%. (6) The reaction rate depends strongly on temperature. The optimal temperature is room temperature, 22.5℃. Finally, the aggregating effect of the DNA and protein was also observed. The reacted products were examined with the optical microscope and the composition of the products was analyzed and identified by using the UV diffraction method. The interaction among DNA, proteins, salt, ethyl alcohol and water was investigated with computer simulation ( the software “Hyper Chem”).

你所說的「會冒煙的山」是指火山吧！「火山」顧名思義為噴火的山，但是並不是所有的火山都會冒煙喔！因為依照火山的活動情形可以分為活火山、休眠火山與死火山，只有前兩種火山當它沒有噴發時會冒出陣陣的白煙，像陽明山國家公園就擁有這些非常珍貴的火山自然景觀；死火山的話則已經沒有活動跡象，跟一般常見的山一樣，是不會冒煙的。由於地球內部的溫度很高，使岩石以液體的形式存在（稱為岩漿），且其中含有大量的揮發物質，加上上層覆蓋的岩層所給予的壓力，讓這些充滿揮發成份的岩漿被地殼緊緊包住無法溢出。但是在地殼聚合較脆弱的地方，岩漿會上升靠近地面，使得承受的壓力變小，則該處岩漿中的氣體和水就有可能分離出來，增加岩漿的活動力，推動岩漿沖出地面，當岩漿沖出地面時，其中的氣體和水蒸氣迅速分離出來，造成體積急劇膨脹，火山噴發就這樣發生了。 通常猛烈的火山爆發常會帶給人類與環境重大的影響，包括： (1) 破壞環境火山碎屑流、熔岩流是大規模火山噴發中常見的產物，覆蓋地域廣，常危及安全造成大量生命財產的損失。火山爆發噴出的大量火山碎屑、火山灰和暴雨結合會形成泥石流，能沖毀道路、橋樑，淹沒附近的鄉村和城市、破壞建築，使得無數人無家可歸。火山爆發時常伴有大量氣體噴出，有些釋放出的氣體對人體有害，足以致人於死地。 (2) 影響全球氣候火山噴發時夾帶的大量火山灰和火山氣體，會對氣候造成極大的影響。因為當這些火山物質進入大氣層後，會隨著大氣環流散布到全球，遮蔽太陽的入射量，造成昏暗的白晝、氣溫下降和氣候的變化，甚至造成酸雨、泥漿雨等，而這些問題影響的時間可能長達數月至數年之久。 (3) 重現生機如果農地因火山爆發蓋上薄層的火山灰，可使得農作物發育的更好，因為這些火山灰中富含養分能使土地更加肥沃，對農民來說可謂是喜從天降。例如火山灰讓周圍的土地肥沃，當地的農作物、水果年年豐收；熔岩崩解後，雜草、苔蘚類等植物開始生長出來；繩狀熔岩流過的山坡長出蕨類植物等。 作者：林群傑 審查：林明聖

在環保的觀念下，農藥會影響土地資源且有害人體健康，若能以農產剩餘物如黃豆渣、果皮等取代最好。因水果含有檸檬酸，故先用檸檬酸進行實驗，而黃豆渣在發酵時也會產生有機酸，經實驗發現鳳梨渣效果較佳。鳳梨渣溶液發酵產生的有機酸，在3~5 天便將實驗中的螺全數滅亡，且滅螺後會逐漸恢復至適合水稻生長的pH5-7 微酸性至中性。

經搜尋相關研究發現，某些水果如西瓜、鳳梨及柳丁有不錯的清潔效果，由於竹崎鄉盛產檸檬、橘子、柳丁和鳳梨，進而興起探究這些水果是否真具有不錯的洗滌功效。實驗結果得知，鳳梨的清潔效果最好，檸檬、橘子與柳丁效果都不如清水。如果鳳梨以原汁(100%)濃度來清洗則可達到 40%濃度洗碗精的功效，人工法清洗實驗也顯示很好的功效，可見鳳梨具有替代市售洗碗精的潛力，有待我們更進一步研究探討。當使用水果廢棄物部分洗滌時，可將餐具上的殘渣先用清水沖洗一遍，再放入水果廢棄物汁液中用菜瓜布清洗，就會有意想不到的效果。同時剩餘的洗滌水還可拿來當有機肥料掩埋，較不會有化學殘留與下水道污染的發生，省錢又能廢物利用兼具環保，讓大家洗得放心，吃得更安心。

如何才能「隨時」享受一杯色、香、味俱全的現榨蔬果汁呢？一般家庭的現榨果汁比起市售的包裝果汁最大的優點是新鮮而且營養度高，但是，讓熱愛現榨果汁的我們最煩惱的問題就是－顏色變醜了！不敢喝了！所以，這個實驗的目的就是希望能找出經濟又簡易的處理方法，以防止現榨蔬果汁的褐變現象。經過收集文獻資料閱讀後，我們知道水果要變色必須同時具有酵素、多酚類基質和氧氣三個條件，各種的蔬果所含有的多酚類基質和酵素各不相同，所以變化情形不同，因此這個實驗共選取九種蔬果進行「現榨果汁褐變現象」的觀察與研究，包括：蘋果、香蕉、柳丁、芭樂、梨、檸檬、楊桃、山藥、芹菜。探討的因素包括：品種、酸鹼值、果皮、過濾、溫度、添加物種類、添加物濃度等，希望透過以上各種因素的探討、實驗、分析能提供防止現榨果汁快速褐變的最適當的處理方法。

從以前就一直對品酒相當有興趣，自從台灣法令修改及加入WTO以前，釀酒是一件不容易的事情，一般民眾只能在家裡釀一些藥酒或水果酒。不過在加入WTO後，一切都不一樣了，釀酒製造業變成了另外一項新興的熱門行業。雖有關單位提供輔助金創立農場酒莊，然而，耗盡家產後卻在酒品釀造技術成本核計上走老路，以傳統白麴、加糖、或生米工業酵母、鹽酸、香料(高錳酸鉀)生產化學食用酒精，此較生米及傳統白麴節省成本50%以上，足以迎戰近十萬戶DIY私釀以低質酒品賤價惡性拼鬥之旋渦中，免血本無歸。所以家庭手工釀酒自可免徵酒稅，經濟又實惠，可為你節省高額開銷，並擁有專業的釀酒技術，自己可釀製私房配方的好酒，創造出獨一無二的生活樂趣。

從研究抑制乙烯的實驗中碰巧得到的靈感，讓我們找到了水果中一種不可思議的變化，水果在撞擊之後乙烯量會增加，因而帶動水果的糖度上升，甜度增加!! 我們利用水果內的逆境機制，使得水果在外界刺激之下（如：撞擊），出現加速成熟的效果。我們經由多次的實驗，在各種水果的數據中，分析變甜的原因，及與乙烯量增加、pH 值下降的相互關係。並且找出除了搖動外，其他可以使水果糖度增加的方式。有了這些方法，我們可以在家中自行加工水果，使未成熟的水果快速成熟、使已經成熟的水果更甜，再也不會因非產季而妨礙到吃的興致!! We get an inspiration form the experiment for controlling ethylene. We find an unimaginably different change of fruits. After ramming, the amount of ethylene in the fruit will increase. This makes the sweet degree of the fruit increase, and it tastes more sweetly!! With adversity system of fruit, we make fruit ripe quickly by external excitement.（ex: ram）Through many experiments and the data of all kinds of fruits, we can assay the reason for fruits’ becoming sweeter, and interrelation between increasing ethylene and decreasing pH value. And find other ways except for shaking to make sugar degree rise. With these ways, we can process fruits by ourselves at home. We can make unripe fruit mature quickly, make ripe fruit sweeter, and we will no longer be obstructed to eat fruit even if it won’t be produced in that season.

在秋季時老師帶我們到郊外去旅行，我們在草地上打滾，追逐以及吃水果時同學們的衣服上著了許多花、草、果汁的顏色我們想利用各種液汁來染紙，染布是一件有趣的事，我們就開始研究學習。

環保新契機，節水節能，垃圾回收再利用，是政府政策和民眾努力的目標。學校午餐，提供當令水果，便宜又新鮮，含豐富維他命，幫助我們健康成長。餐後廚餘處理—果皮回收—廢物再利用，讓學習生活更有趣。利用天然漿液，作為廚房碗筷、器皿等的天然洗潔劑，既護手又無人工化學物質殘留，省錢又健康；整潔活動也嘗試用柳丁皮等漿液清潔教室地板、玻璃及廁所、馬桶、磁磚等，洗滌後，乾淨清香又明亮。更因為沖洗容易，減少帄日去除泡泡的困擾，省水又輕鬆；污水排放也降低界面活性劑的負面影響，健康又環保。尤其計算省下的水量，更叫人驚訝，對缺水的澎湖，可真是一項福音。這一舉數得的新嘗試，值得我們推廣運用。

東方果實蠅(Bactrocera dorsalis (Hendel)是台東地區水果的大殺手，每年造成農業上的巨大損失，本研究為探討東方果實蠅之生活史及其對不同水果、顏色、光度、光質與香料的趨性，並研究氣候因子對東方果實蠅蟲口密度的影響，瞭解其生態特殊習性，以便利用來誘殺東方果實蠅，降低東方果實蠅的危害。研究結果顯示：東方果實蠅完成一世代約需 20 天以上，發育所需天數在低溫季節較高溫季節長；東方果實蠅喜愛在不同果園叮咬，造成不同程度的危害，其中又以番石榴果園中的蟲口密度最高；東方果實蠅對黃色器材或黃光趨性較強，在夜間尤其以黃色 200 Lux 以上之光強度最能誘引東方果實蠅；為探討東方果實蠅對氣味的反應，比較十二種香草中對東方果實蠅之誘殺效果，結果以蘋果天竺葵效果最好，香蜂草次之；另比較五種植物天然萃取物對東方果實蠅之忌避效果，發現東方果實蠅對樟腦油最忌而遠之；此外，逐果套袋或用網室可有效阻絕東方果實蠅之危害，讓牠無叮咬產卵的機會；東方果實蠅會被白殭菌感染生病而亡。因此，配合東方果實蠅的生態特性，在初春開始以其最愛的黃色誘殺器材、黃光或蘋果天竺葵、香蜂草等香草誘引，一舉消滅；或以東方果實蠅對樟腦油的忌避性，或逐果套袋或用網室可有效阻絕東方果實蠅之危害，此外，東方果實蠅也會被白殭菌感染生病而亡，這些方法可提供作為東方果實蠅生物防治的參考。

近年來國民生活富裕，食物型態改變，對蔬菜水果的需求量大增。但根據台灣省農藥毒物試驗所測定七十六年度市售蔬菜樣品151件中約10%殘留超過容許量，其中以小葉菜類的情形最為嚴重。又台灣省植物保護中心曾在市場取得二百五十三件檢體進行測試，有百分之六十七的檢體含有農藥。營養學家一再告訴我們，每天的食物如依「一、二、三、四、五、六、七、」的原則，即可保持均衡，維持健康。其中「二、」即指每人每日必須吃二份蔬菜。如今蔬菜上的農藥殘留量既高，又無法沖洗到安全的標準豈不等於天天在「服毒」。 臭氧(O3)又名重氣。是三個同素原子(O)結合構成，其中第三個原子具有游離的性質，並在游離時，產生強力氧化作用，氧化有機物為較簡單之化物，於是引起我們研究以臭氧分解蔬菜殘留農藥的興趣。