農業及生物科技科

隨著寵物在人類社會中角色重要性的提升，本研究希望能結合理論與實習，將植物染運用在寵物身上，建立寵物植物染的基本技術，且可提供飼主在家裡自行替寵物進行毛髮染色，使寵物能健康而又不失時尚流行。本研究以市售指甲花粉及自製植物染劑進行寵物毛髮染色之各項實驗。實驗結果顯示，只要我們充分瞭解及運用植物染色的各項條件，便可在寵物毛髮上創造出更多的時尚元素。

六種染材以 pH8.6 地下水加熱萃取染液，經 P.C.C.S.色票比色，再行煮染及六種媒染劑處理後，行染布 P.C.C.S.色票比色，結果將染液分成；(Ⅰ)福木、樟樹(淡橙色群)、(Ⅱ)毛柿、榕樹(紅橙色群)及(Ⅲ)乾荷葉、乾蓮蓬(暗赤色群)；染布分為(Ⅰ)福木(黃色群)、(Ⅱ)榕樹、毛柿、樟樹(赤肌色群)及(Ⅲ)乾荷葉、乾蓮蓬(淺灰色群)三群；再以碳酸鈉及冰醋酸調出不同 pH 地下水溶液，以榕樹、福木為染材萃取、煮染及媒染，經 PANTONE色卡行比色，結果鹼性溶液有利於色素的溶出；酸性溶劑有利於染布著色，木醋酸鐵對染布的著色有強化作用，可能原因是，酸性能把染材中的另一種著色成份的溶解出來，且酸性條件可使染料帶負電，媒染金屬帶正電故染著力較佳；鹼性條件同為負電荷，故有相斥現象。

在環保的觀念下，農藥會影響土地資源且有害人體健康，若能以農產剩餘物如黃豆渣、果皮等取代最好。因水果含有檸檬酸，故先用檸檬酸進行實驗，而黃豆渣在發酵時也會產生有機酸，經實驗發現鳳梨渣效果較佳。鳳梨渣溶液發酵產生的有機酸，在3~5 天便將實驗中的螺全數滅亡，且滅螺後會逐漸恢復至適合水稻生長的pH5-7 微酸性至中性。

以黃豆製作豆漿時，留下的豆渣中各種營養成分(粗蛋白、粗脂肪、灰分、碳水化合物等)之殘留率不低，豆渣有回收再利用之價值。豆渣較適之處理條件：溼豆渣先經粗篩，再以120℃熱風乾燥，豆渣之香氣、色澤、乾燥效果均佳。以豆渣取代15%之麵粉時，消費者喜好程度最高，但豆渣取代麵粉含量越高，則土司之高度卻越低。若改為額外添加15%豆渣之製作方法（麵粉含量不變），明顯改善土司高度過低之問題。測試土司內部組織之質地，發現豆渣土司硬度明顯高於白土司。官能品評試驗結果顯示，不同年齡、性別或整體消費者，對豆渣土司、白土司之喜好程度相近，並無顯著差異。

添加0％、1％、2％、4％食鹽於飼料中，飼養20公克大小之吳郭魚，每水族箱放養10尾，每組三重複，飼養期間超過兩個月，發現總平均增重率1％組(0.93%)、2%組(0.88%)、4%組(0.83%)均優於對照組0%(0.39%)；型質指數表(肥滿度) 1％組(3.59%)、2%組(3.50%)、4%組(3.42%)亦遠大於0%對照組(2.64%)故知添加食鹽於飼料，對吳郭魚之成長與肥滿度均有助益，由數據判斷添加1%已有明顯效果。

本研究以簡易的天然物或食品(馬鈴薯、阿華田)為培養基，來培養松杉靈芝、鮑魚菇、杏鮑菇、金針菇、松茸菇、白松茸菇、蠔菇、香菇等8種菇類菌絲體，篩選出菌絲體產量較高的菌種：松杉靈芝、蠔菇，並研究影響菌絲多醣體生成的不同培養條件。結果如下：1.不同菇類的菌絲體各有其適合的生長溫度，菌絲體的產量與多醣體的產量，並不成正相關。2.菌絲多醣體的生成受培養基種類、培養溫度、培養基起始pH值、培養天數及培養容器通氣與否影響。3.松杉靈芝菌絲多醣體生成的較佳培養條件為：PSB培養基、起始pH6~8、溫度26~30°C、培養13天。4.蠔菇菌絲多醣體生成的較佳培養條件為：含0.3％啤酒酵母之PSB培養基、起始pH5~8、溫度16~20°C。

本研究在探討酵母菌利用高碳酸泉水處理後，對製備麵包之品質影響，結果顯示，高碳酸泉水浸漬麵包酵母菌時間越久，麵包產品的酒精濃度則越高。以高碳酸泉水浸泡50 分鐘組並添加1%糖，所得酵母菌菌數最多，且為出芽生殖，並其在30 分鐘內所產生的二氧化碳之體積最多。高碳酸泉水處理酵母菌50 分鐘時，奶油土司的官能品評成績最好，但是此時若是添加糖反而會給予酵母菌過大的滲透壓，官能品評下降。高碳酸泉水組製備的麵包高度明顯的高於蒸餾水組的麵包。高碳酸泉水處理50 分鐘組的麵包，其組織為24 組中最好的。因此利用高碳酸水處理後對於麵包品質是有改善的效果。

本研究取石蓮花(Graptopetalum paraguayense )磨成汁，進行抑菌、美白試驗、針對臉部皮膚的保水、柔軟、平衡油脂、消除面皰及抗氧化進行試驗。結果顯示，實驗室模擬試驗中石蓮花汁是否過濾，對臉上特定化膿菌及金黃色葡萄球菌皆有良好抑菌效果，亦具美白能力，而原液對於酪胺酸?的抑制率高達99.73﹪，相當於0.5mg/ml 的維生素C 及100μg/ml 的麴酸抑制率；人體試驗上，受試者連敷十四天，確實有消除面皰、減少臉部泛紅、增加皮膚保水、平衡油脂及提高柔軟度的成效。抗氧化性試驗，石蓮花汁具還原碘離子的能力，取25ml 石蓮花汁可還原0.6ml 的碘酒；將石蓮花汁進行清除DPPH 試驗，清除能力高達93.75﹪，相當於50mg/ml 的維生素E，甚至大於100mg/ml 的BHA 及100mg/ml 的BHT。

台灣海帶豐富，從海帶中提取之褐藻糖膠具強抗氧化性、高溫穩定性及吸濕保濕性；從海帶中提取之褐藻酸鈉含(-COONa),(-OH)類活性基團，以0.1％褐藻糖膠、1％褐藻酸鈉、0.1％氯化鈣，以Arlacel83為分散劑，在均質機交鏈下，可製成微膠囊精油，將其置放在面膜、乳液中可增加其速效性。 褐藻糖膠之抗氧化及保濕吸濕性隨其純度之增加而增高。 膠原蛋白之乳化性為52.6％，可有效避免油水分離。 環保免洗面膜無使用不織布所造成之環境污染，其基膜平均吸水率為1.45％，加入褐藻糖膠及膠原蛋白之平均吸水率為11.68％（約為基膜8倍），再添加乳酸，其平均吸水率為22.88％（約為基膜15.78倍），可避免使用過久，造成養份被面膜反吸回來，引起臉部乾燥之缺點。 自製保濕面膜、乳液、油膏及環保免洗面膜，使學生從做中學培養出發現問題、解決問題、探究研發之科學精神，學習後充滿信心、興趣與成就感。

歐美的水產養殖是成熟的產業，占國民生產總值 10%，許多人因產業崛起而致富。反觀台灣卻受限下列因素：欠缺水源土地資源、溫度較高、工資較高。先進的水產養殖具備良好的環境，不再是概略評估地理環境，挖掘池塘灌滿雨水後放入魚苗。各養殖區都需要專業設計，像養殖區的形狀、深度、底部及邊堤的坡度、進出水口、進出水渠道等。可減少維護工作，維持良好的生存環境，使管理操作更順暢。本研究之立體空間養殖技術，符合綠色環保深具前瞻性，節省空間且有效監控生長情形，符合未來食用活體必需有生長過程的身份認證。基於高密度養殖的水質需求，研發高效率換水裝置，利用壓力大幅提升換水效率，希望本研究能對台灣養殖業有所助益。