白皮甘藷西蒙一號塊根抽出物的萃取方法與生物活性之研究
甘藷 (Ipomoea batatas L.) 是世界重要的經濟作物,其塊根或葉部均具有很高的營養價值。「白皮甘藷西蒙一號」來自中南美洲,目前台灣已有種植,被認為具有特殊的營養成分,但仍缺乏科學數據證明其功效。本研究欲探討西蒙一號塊根抽出物的生物活性成分組合,比較分別以95% 酒精 (95% EtOH)、50% 酒精 (50% EtOH) 及去離子水 (ddH2O) 萃取的三種抽出物的生物活性差異。研究結果顯示,ddH2O抽出物所含之多酚類含量比例較高,抗氧化的能力也較好;50% EtOH抽出物則有較高的含醣比例。利用內毒素 (endotoxin) 刺激小鼠巨噬細胞等實驗來探討抽出物的抗發炎能力,得知50% EtOH抽出物具有較好的抗發炎活性,而ddH2O抽出物較不具有細胞毒性。未來將研究西蒙一號對發炎相關疾病的可能影響,並找出西蒙一號塊根主要的抗發炎成分。