第55屆--民國104年

本研究目的是找尋找取代蛋黃液最適配方。利用烘焙產品中常應用的梅納反應，並以不同的糖類和蛋白質作為操縱變因，再以加熱方式進行梅納反應試驗，來找尋蛋黃液（蛋水）的取代品。實驗中探討不同糖類、不同的蛋白質來源，甚至是添加油脂或添加方式不同對色澤、氣味的影響。結果顯示：一、所有的糖類中以葡萄糖與蛋白質所行的梅納反應顏色較佳。二、梅納反應在微鹼性的環境（添加小蘇打）下反應較好。三、添加少量油量的方式比直接塗抹於產品光澤上較佳。四、以豆漿與葡萄糖加小蘇打及添加少量葵花油配製出的蛋黃液取代液效果最佳，可取代蛋黃液應用於蛋黃酥上。

光的足球世界是運用光的反射現象來進行類似足球的遊戲，在設計光的足球場地時，需要平坦的面，以雷射筆照射的光源做為光球，透過鏡子球員旋轉角度傳接光球，可使光球射入球門。 而光足球比賽著重趣味性，規則上比較有彈性，可採用回合制或攻防限時賽，兩人或多人分組比賽，藉由比賽可以學習光反射的特性「入射角等於反射角」，以此結合自然與生活科技相關光的單元。 從這次的試驗中我們發現越接近球場中央，且離球門越近，進球的角度越大，在進行比賽時，最後一位負責射門的球員位置很重要，擺得恰當，進球率就高。

本研究開發霧化水分子氣流場模型，取代傳統水工實驗，以更貼近颱風構造的設計，應用於模擬颱風發展、雙眼牆、風場不對稱、狹管效應、副低壓影響及遇到障礙物的路徑變化等小尺度現象。實驗發現，高層輻散帶動低層輻合，增強到一定程度時出現風眼，類似真實颱風。瞬間提高風速會出現類似雙眼牆構造。當破壞風場的左側，帶動中心往西北偏移。狹管效應會使一側風速加快，造成中心偏移。模擬副低壓影響實驗中，東側的副低壓會使中心往東南偏移。氣場內放障礙物易在背風側產生漩渦，擋板越高越明顯。以臺灣地形障礙物進行實驗，北部通過的漩渦因狹管效應及風場不對稱南偏；中南部通過，先略南偏再北偏；大角度進入的漩渦也常受副低壓影響而偏向背風側。

2014年7月31日發生震撼全臺高雄氣爆令人驚心，於是決定要研究這個方向。 研究利用玩具地雷包模擬氣爆機制，找出地雷包的材料為檸檬酸水溶液及小蘇打粉，45屆科展利用氣球測定爆炸威力不明顯，我們用油罐車效果佳，知道檸檬酸、小蘇打粉及水之間爆炸威力效果最佳比例，發現爆炸後會產生二氧化碳，可以降溫滅火，管道傾斜度90度爆炸效果佳使用材料少，管道形狀I型> L型>U型>O型>S型，I型的膨脹效果最好。 利用熱虹吸效應及滅火原理完成了感溫變色地雷包滅火器設計並實際滅火，考慮到了地雷包滅火器的比例、感溫變色示警機制、感溫變色裝置及放置位置、防災管道配置原則等因素，設計隨身型滅火器及智慧型滅火裝置，完成一棟智慧型測溫防災建築。

茄子是營養的蔬菜，也是絕佳的天然抗氧化物質，為了證明茄子不但營養又能抗老，在課程中也提到氧化原理，因此，我們實驗設計以碘滴定法來測量五種紫色蔬果汁液的抗氧化力，實驗證明：(1)茄子的抗氧化能力最好，而且茄子的抗氧化成分存在於紫色的外皮中。(2)加熱時間愈長，茄子的抗氧化力愈下降。(3)蒸的方式最不會影響茄子的抗氧化力。(4)烹煮時所用的調味料也會影響茄子的抗氧化力，其中加入蒜頭的茄子抗氧化力最好。(5)我們還證明茄子不但能保護維生素C，也能防止蘋果產生褐變。(6)最後希望可以從皮膚去吸收茄皮的養分，於是我們想出可以做手工茄皮洗手乳來增加人體的抗氧化力，經問卷調查提高學生對茄子之接受度。

蝴蝶定理（Butterfly theorem）是在一個圓形中，設M為圓內弦PQ的中點，過M作弦AB和CD。設AD和BC各相交PQ於點X和Y，則M是XY的中點。 在此份研究中，我們探討正方形邊上兩個動點、正方形內一個定點以及邊上動點與內點的連線，延伸交四邊的另外兩點，所構成的「蝴蝶形狀」的「蝴蝶線」。主要利用兩個動點在邊上的位置，以及內點在正方形內的位置，尋找上述條件與蝴蝶線的關係。由於邊上四個點的分布對於蝴蝶線有很大的影響，所以又依照四點分布位置進行分段討論。另外，我們也尋找正方形內接蝴蝶形的特殊性質。

本研究從兩個對偶的定理出發：Brianchon定理「圓外切六邊形三條對角線共點」以及Pascal定理「圓內接六邊形三組對邊延長線交點共線」，以「雙心六邊形共點共線性質探討」的前置研究為基礎，探討「雙心六邊形廣義Brianchon點與Pascal線的軌跡圖形與其邊延長或頂點切線交點連線所遞延形成的圓錐曲線雙心六邊形，其共點共線的可能情形」。研究有更驚人的發現，當雙心六邊形層層遞延所形成的圓錐曲線雙心六邊形，仍保有「三條對角線與三條對邊切點連線等六線共定點（Brianchon點）」及「三組對邊延長線交點與三組對頂點切線交點等六點共定線（Pascal線）」之對偶性質。

長期以來蝸牛一直是我們農業上常見的有害動物之一，尤其是外來種的非洲大蝸牛，對我們農園作物的危害更是驚人。為了永續經營大自然的理念，我們想要協助從事有機農業的農民，找出更好、更簡易的方法防治蝸牛。本實驗利用學校所種植各類香草、香味樹種資材做測試發想，找出能防治蝸牛的有機資材。 研究結果發現以一種做為殺菌用的澳洲茶樹混合於95％酒精水中稀釋成1000倍，簡易製作成澳洲茶樹防蝸牛劑，噴灑在火龍果枝條上，以七天為一個週期試驗，雖無顯著差異，仍可降低蝸牛啃食枝條的危害。田間甜菜試驗，以粗糠吸附澳洲茶樹精油試驗比較對照組有顯著性差異。此項實驗未來將可幫助有機栽培農民解決蝸牛危害及降低使用農藥危害環境等問題。

我們因為「崖上的波妞」這部動畫電影而開始了對「蒸氣噗噗船」的研究，經過資料搜尋後，發現不用昂貴的銅管也可以製作噗噗船，於是開始了我們對「鋁片」噗噗船的一連串研究與改良。經過實驗後，我們成功改良鋁片蒸氣室的製造過程，使我們可以大量製造動力強又穩定的蒸氣室。接著我們也發現「直吸管」引擎設計比絕大部分人的「彎吸管」引擎更優良，搭配大小適中的蒸氣室以及二根細的吸管，可以做出最理想的鋁片蒸氣引擎。此外我們也自行打造了「迷你酒精燈」，提供穩定又強大的火源；最後更進一步把原本極不環保的保麗龍船體，改成資源回收物做成的「雙體船」船體，得到更穩定、阻力更小、結構更簡單的「噗噗雙體船」。

滾積木遊戲為一邊長1╳1╳2的長方體積木，在由邊長為1╳1的方格所組成的棋盤上，立於起點，利用倒、滾、立三種移動方式向前、後、左、右方向移動，移動立於終點，即算過關。(走過的格子可重複走) 本作品主要在探討： 一、滾積木遊戲的有解及無解狀態。 二、探討m╳n矩形過關移動最少步數。 三、探討m╳n矩形移動最少步數路徑數量。 四、探討不規則形狀之棋盤如何過關。 最後利用Scratch製作一滾積木遊戲。