嫩芽經一個月的成長會轉換成鮮綠的柿葉時，必須仔細觀察才能看到嫩葉處綻放出一朵朵模樣可愛的小白花（圖五），賞花時也請務必要小心週遭的環境，因為柿子花屬於蟲媒花，當地柿農會在柿園附近放養野蜜蜂一方面幫助受粉，另一方面也可增加家庭收入。野蜜蜂的技巧也具有相當的特色，蜂農會將岩縫或樹洞中的蜂巢引入利用粗大筆筒樹中空樹莖做成的飼養箱中，再將兩側封閉，僅留下進出孔道(圖 6) 欣賞風景之餘可不要好奇心太重把蜂巢打開，或者天氣不佳和環境潮濕時絕對不要靠近蜂巢，此時蜜蜂是會主動攻擊人的。除了蜜蜂外，此時蛇類也正從冬眠中甦醒，在園區附近最常出現的毒蛇則是赤尾青竹絲為主，其他則是一些不具常性的青蛇和紅乳蛇等。尤其是青蛇常被誤認為赤尾青竹絲而慘遭擊斃或車子輾斃(圖8)。

柿花受粉後，綠色的萼片會宿存在樹枝上，好像綻開許多綠色的小花。此時綠葉佈滿了整棵柿樹，緊跟著甲蟲季也就跟著上場了。最先出現的 “ 裝甲武士 “ 則是以吃食嫩葉維生的天牛科和金龜子科成員為主。常見的有褐灰色帶有鏽斑的茶胡麻天牛(Mesosa perplexa)、具有漂亮斑點的星天牛(Anoplopphora malasiaca)和身穿紅色大衣的紅艷天牛 ( Dicelosternus corallinus) （圖 9 ）會在樹幹上揮舞答兩根長長的鞭狀觸角，還有全身泛著藍紫色光澤的紫艷騷金龜 (Protaetia formosuna ) ( 圖 10 ) 和全身翠綠的小青銅金龜（Anomala albopilosa ）等。這些甲蟲雖然漂亮卻是柿農的眼中釘，因為它們的幼蟲會啃食樹幹和根部，成蟲則會吃食嫩葉和花朵，導致農產品收穫量減少。

大家都知道柿子好吃，但是要要讓柿子好吃其背後隱藏著很多技巧，邊吃柿子之餘，可別忘記觀察一下柿農如何運用他們的智慧來讓我們吃到甜美的柿子。目前柿子的採收仍無法採用機械化，所以必須靠人工一顆顆的採收，採收的柿子要放在墊有棉布的箱子中包緊，避免採收的柿子和箱子碰撞，只要柿子表皮受損就無法進行去澀處理，只能夠任由其腐爛。