碳水化合物一般是指醣類，醣類每公克可以產生４仟卡的熱量，它在人體中主要提供人所需的能量來源；蛋白質與醣類一樣，每公克可以產生４仟卡的熱量，其主要提供人體生理發展需要原料，例如，肌肉的發展需要蛋白質的補充；脂肪每公克可以產生９仟卡的熱量，主要功能與醣類相似，提供人體需要的能量，脂肪和醣類提供能量，可以避免人體需要能量的缺乏，而去分解蛋白質，讓蛋白質足夠提供人體發展所需。由以上的資料可以知道，脂肪每公克所產生的熱量是醣類和蛋白質中最高的，所以，此題答案是脂肪。

課程名稱 手工香皂 科別 化學 作者資料 實驗組 授課對象 親子 課程時間 1小時 教學目標 1. 認識清潔劑的種類與去污原理。 2. 認識手工香皂的製作與特性。 3. 體驗手工香皂的製作。 課程簡介 說明肥皂的製作過程，認識清潔的原理，並透過動手實作，動手作出一塊屬於自己的手工香皂。 教學流程 一、 引起動機(10分鐘) 彼此分享使用手工香皂的經驗，及為何會想使用手工香皂。 二、 發展活動(10分鐘) 1. 介紹手工香皂的製作過程與特性。 製作過程: 特性: ● 不會對環境造成污染負擔。 ● 手工香皂的天然配方，對肌膚零負擔。 ● 皂化後含有的甘油成分，可以滋潤肌膚。 ● 不刺激皮膚。 2. 觀察實驗室所製作之手工香皂，了解手工皂與合成皂的不同。 三、 操作活動(30分鐘) 1. 手工香皂製作(因為活動對象與時間關係，本活動簡化以皂基讓大家體驗手工香皂製作。) 器材：皂基3片、乾燥花瓣少許、水溶性色素1滴、香精油1滴、模具1組、攪拌用具(竹棒or木棒)1個、鐵尺1支、切割墊板1個、耐熱容器1個、湯勺1支、加熱器具(電磁爐)。 操作步驟： (1) 將皂基依模型大小、數量比例切成小塊狀，縮短加熱融解時間，加入耐熱容器中。 (2) 將皂基隔水加熱，待皂基融成液體狀。 (3) 在模內加入乾燥花瓣，倒入溶化的皂基。 (4) 加入色素及精油，在冷卻凝固前迅速攪拌均勻。 (5) 將混合均勻的皂基靜置，待其慢慢凝固。 (6) 手工肥皂完成。 2. 手工香皂製作時，講師可利用加熱融化的等待時間，講解清潔劑的種類與去污原理。 四、 綜合活動(10分鐘) 1. 補充手工香皂的保存方式。 2. 2. 介紹哪些油可以用來作皂基。 所需材料或儀器 皂基3片、乾燥花瓣少許、水溶性色素1滴、香精油1滴、模具1組、攪拌用具(竹棒or木棒)1個、鐵尺1支、切割墊板1個、耐熱容器1個、湯勺1支、加熱器具(電磁爐)。 關鍵字 手工香皂 與教材的相關性 226-4c.能利用廣用指示劑的顏色變化判定酸鹼物質的pH值。 420-4a.認識以下各種人造材料的特性、簡單的製造過程及其在生活上的應用： (1)石化工業產品；(2)衣料纖維(例如聚合物)；(3)常用木材製品； (4)常用金屬製品；(5)玻璃與陶瓷；(6)新興的科技產品。 420-4b.瞭解改變材料形狀的方式。 425-3a.認識生活中的食品添加劑，例如香料、色素。 512 4c.知道清潔生產的方法及例子。 411-4a.實際製作一個成品模型。

我們在學校及住家附近共觀察15個白頭翁鳥巢，錄下白頭翁孵蛋及育雛的各種行為，我們發現：(1)白頭翁築巢的位置多樣化，但巢形、巢材、巢的大小一致性相當高。(2)築巢時間約一星期；白頭翁每窩蛋為3或4顆，蛋期為10或11天，親鳥在孵蛋時有翻蛋、理毛等行為，氣溫較低則翻蛋的次數較多。(3)親鳥育雛的食物為雜食性，有昆蟲、蜘蛛、果實等，食物種類因繁殖時間及巢位的不同而有差異；親鳥以鳥喙銜接及吞食雛鳥糞便；幼鳥在羽毛長齊後會開始理毛與展翅以準備離巢；餵食時親鳥及幼鳥都會發出聲音互相溝通。(4)白頭翁雛鳥在孵化後，經過11天的成長才離巢。(5)幼鳥離巢時，親鳥會在巢外鳴叫誘導及保護。6.遇到干擾時，白頭翁親鳥會以急促的鳴叫聲來警戒。

理化第一章實驗中曾做過食鹽(NaCl)及硝酸鉀(KNO3)溶於水的實驗，討論溫度對溶解度的影響，那時課本介紹水對大部分溶質的溶解度是：高溫時可溶解較多、低溫時溶解較少。當時我們對於硝酸鉀的溶解度隨溫度改變如此巨大感到相當不可思議，從那時候起我們就一直想知道硝酸鉀溶解度隨溫度變化的實際情形是如何！當時老師說：「溶解度隨溫度改變的關係，在科學上有人在研究，並稱之為溶解曲線！而且不同的溶質，皆有不同的曲線！」因此我們很想研究食鹽與硝酸鉀的溶解曲線究竟有何不同，他們的變化又是如何！ 此外我們知道食鹽(NaCl)、硝酸鉀(KNO3)在溶解時為吸熱反應！而氫氧化鈉(NaOH)在溶解時為放熱反應！在理化第七章我們學到吸熱與放熱反應，我們好奇物質溶解時吸熱或放熱是否影響溶解度與溫度的關係，心中懷疑：溶解時吸熱反應的溶質，其溶解度隨溫度上升而增加；放熱反應的溶質，其溶解度隨溫度上升而減少食鹽曲線。要驗證這個假設，我們需要做出食鹽、硝酸鉀與氫氧化鈉的溶解曲線作比較。 PS：老師告訴我們：「過去只知道氫氧化鈉的溶解度很大，但確切的溶解度有多大則很少人測量，我們大概是少數想測量氫氧化鈉溶解度的人喔！值得一試！但是氫氧化鈉是強鹼，具有超強烈的腐蝕性！所以泡製氫氧化鈉溶液時必須格外注意安全！尤其還是飽和的氫氧化鈉溶液！」 貳、研究目的 測量食鹽、硝酸鉀與氫氧化鈉在不同水溫下的溶解度，詳細繪出這三者的溶解曲線，以明白看出三者的溶解度變化趨勢；並藉由觀察其溶解曲線的趨勢以驗證我們的假設：溶解時吸熱反應的溶質，其溶解度隨溫度上升而增加；放熱反應的溶質，其溶解度隨溫度上升而減少是否成立！

上自然課觀察鐵的生鏽時，原本要實驗證明鐵生鏽會「消耗空氣」。但實驗結果卻是「產生氣體」。在確認過這個結果並不是有人惡作劇之後，我們開始了一系列的研究。一開始嘗試要檢驗：「到底多出來的氣體是什麼氣體？」。失敗後，我們只好進一步檢查「為什麼有時候鐵生鏽消耗空氣、有時候卻是吐出氣體？」。成功的發現關鍵因素之後，我們利用這個特點，製造出較純的（沒有混合空氣的）鐵生鏽吐氣（此時我們才發現其實這已不算是鐵生鏽了）。較純的氣體較易被檢驗，這個氣體很輕、遇到火會爆掉，所以我們推測這個氣體是「氫氣」。最後我們也提出一些建議，想觀察「鐵生鏽會消耗空氣」的現象時，應該注意哪些事項。

石英和水晶是相同的礦物嗎？ 石英的化學成分叫做二氧化矽，它是地球表面分布最廣的礦物之一。石英和水晶可算一家人，水晶就是透明的石英結晶。火山活動或板塊擠壓，使得含有石英成分的地下熱液侵入地層中的裂隙，冷卻之後經常形成白色石英脈，倘若岩縫裡有足夠的空間，石英在緩慢冷卻的情況下，就有機會長出六面的長柱狀晶體~水晶。水晶通常是透明無色的，可是大家一定也看過紫色或粉紅色的水晶，這些不同風貌的水晶其實還得歸功於晶體所含的雜質。以紫水晶來說，就是因為水晶內部含有鐵離子，所以才呈現紫色的。 許多礦石商店裡都會陳列巨大的水晶晶洞，從前，人們不曉得它們來自何方，還以為這晶洞就是天上雷公產下的蛋呢！真有趣！這些「雷公蛋」幾乎都由國外進口，裡頭長滿了密密麻麻的水晶，不但水晶漂亮，連晶洞的外緣都有著一圈圈花紋，這就是「瑪瑙」，它也是石英家族的成員之一！海岸山脈的火山集塊岩層裡常常可以發現玉髓，這種礦物的主要化學成分是二氧化矽，也是石英家族的成員。玉髓的結晶很小，必須在顯微鏡下觀察，才能看清楚它的模樣。這是因為當火山活動時，含有二氧化矽的地下熱液侵入岩層的裂隙、斷層中，冷卻沉澱之後，就會形成玉髓。 石英有哪些常見的用途呢？ 石英是玻璃的原料。把石英砂與其他配料一起放入窯爐中加熱到一千多度，讓它們熔化成流動的液體，等溫度下降一些，會變得黏黏稠稠的玻璃膏，把玻璃膏灌入模型中，冷卻凝固之後，就成了各種形狀的玻璃器皿。 在遠古時代，史前人類，就懂得敲打「燧石」(一種由石英構成的岩石)來引取火花，好生火煮東西吃。在科技發達的今日，石英還是製造電腦晶片、石英手錶的材料！石英晶體在通電之後，會產生微弱但很規律的收縮和膨脹，利用這個性質，把石英錶裝上電池，裡頭的石英元件就會帶動齒輪，使秒針準確的轉動起來，這就是石英錶的運作原理。

硫代硫酸鈉在鹽酸中會產生自身氧化還原反應。溶液維持一段時間的澄清透明，突然快速析出硫微粒而顯得白色混濁，同時顯現廷得耳效應。溶液維持勻相的時間稱為延遲時間，其長短隨起始物濃度與溫度而異。在反應溶液中添加界面活性劑可有效增長延遲時間。以UV-Vis光譜儀分析反應溶液的吸收度變化，界面活性劑的濃度夠高時，延遲時間的倒數與添加界面活性劑濃度的倒數成簡單正比關係。此速率定律式符合界面活性劑與硫核微粒結合形成保護核的機制。陽離子性的界面活性劑如CTAB，明顯地較陰離子或中性界面活性劑有較佳的保護效果。IR及X光繞射光譜分析顯示CTAB與硫微粒有共沉澱的現象。The thiosulfate ions undergo disproportionation in hydrochloric acid to form sulfur. The reaction solutions remain clear first, followed with sudden formation of discrete particles that are observed by the appearance of Tyndall beam. The induction periods vary upon the initial concentration of the reactants and temperature. Addition of surfactant to the reaction solutions significantly prolongs the induction period, indicating the association of surfactant molecules with the nuclei of sulfur particles can hinder the aggregation of sulfur particle-nuclei. The UV-visible spectrophotometric measurements for the formation of sulfur particles in the presence of various surfactants show that the reciprocal values of induction period are proportional to the reciprocal of surfactant concentrations. Such a rate law is elucidated by an associative pre-equilibrium mechanism. The surfactant molecules appear to effectively protect the nuclei of sulfur particles from aggregation. The cationic surfactant such as CTAB demonstrates better "protection" ability than do the anionic or neutral surfactants. The IR and X-ray diffraction analysis indicate that CTAB can result in co-precipitation with sulfur, also supporting the suggested mechanism.

本實驗是針對聖女蕃茄、櫻桃、火龍果、加州李子、奇異果與恐龍蛋等六種水果以水煮、油浴、微波、微波加油等四種方式來處理，求出水果的抗氧化活性與處理時間的關係，並且利用Arnao研究的ABTS/H2O2/HRP分析系統，以不同濃度的維生素C與延遲時間畫圖作為標準曲線來測量本實驗總抗氧化力效果。\r 由本實驗結果可以了解不論熱處理方式為何，其對六種水果之抗氧化活性初期有增加趨勢，其中以加州李子，火龍果與奇異果尤其明顯，但隨著時間增長則抗氧化活降低。為得到較佳抗氧化效果，火龍果與櫻桃宜用微波處理而奇異果與聖女蕃茄則用油浴較佳，恐龍蛋用水煮方式較適宜，加州李子則適用任何熱處理方式。 \r This research has examined the antioxidant activities of six knids of fruits under\r four diffetent ways of cooking.The fruits being tested include tomato,cherry,Hyloceeus\r polyrhizus,plum,kiwi and peach and the ways of cooking include boiled in water,fried\r in oil,microwaved and microwaved in oil.The antioxidant activites of the cooked\r fruits were evaluated by the ABTS/H2O2/HRP method developed by Arnao and they were\r compared to the antioxidant activities of vitamin C.\r \r The result showed that the antioxidant activities of six kinds of fruits under four\r different ways of cooking were initially increased with heating but they were slowly\r decreased with longer time of heating.Among those fruits tested,the antioxidant\r activities were significantly increased in plum,Hyloceeus polyrhizus,and Kiwi.To\r improve antixoidant activities of fruits by cooking,Hyloceeus polyrhizus and cherry\r is better be microwaved,kiwi and tomato is better be fried,and peach is better be\r boiled. \r

人們因為愛美，製造了許多各式各樣的防曬品，而其中最受歡迎的，就屬防曬乳了。防曬乳製作過程中添加了許多不知名的化學添加物，這些化學添加物長期使用，不但對身體不好也對大自然不利，所以我們就希望研發一種環保且防曬效果好的防曬乳液，於是我們用可食用的白色粉末，來製造防曬乳液，並使用自製防曬乳液和市售的防曬乳液來進行實驗比較其效果，透過加熱、曝曬、照度計、自製調配、紫外線殺菌、反射遮光以及防腐等實驗，我們發現自製防曬乳的效果跟市售防曬乳液差異不大，不但較為健康天然且更省錢、環保，所以，大家都可以在家自己動手做自製防曬乳喔，讓我們一起為地球盡一份心力吧!

目前世界上人工挖掘的最深的洞穴，是在俄羅斯境內柯拉半島上的（CY-3）柯拉3井，大約有12260公尺深，但是距離挖穿地球這目標還差得遠呢！但是我們怎麼知道它內部的構造呢？最主要就是利用震波探測的技術來達成的。當震波經過不同物質時，其傳遞速度也會不同，所以我們可將收集到的資料與實驗室中獲得的資料作比對，就能知道地球內部的組成跟結構了。但是由人工方式產生的震波，其威力大小不足以穿透地球深部，因此無法得知其組成，但板塊運動所產生的強大地震波，則正好適合用來探測地球的深部構造。所以，藉由地震釋放出的地震波，讓我們知道了地球內部的詳細資訊喔！ 作者：陳怡安 審查：林明聖