1. 臭豆腐並不是腐敗了的豆腐，應該說臭豆腐是豆腐的特製品，因此臭豆腐不僅可以吃，其味道還頂鮮美！ 2. 臭豆腐雖然是從豆腐製造出來的，但其成份已與豆腐的成份不同。臭豆腐的製法是先由大豆經加工做出含水量較少的豆腐，然後種入特定的?菌使其發酵。如此使原來的蛋白質分解成含有硫的胺基酸，因此豆腐的重要成份是蛋白質，而臭豆腐的重要成份是蛋白質經?菌分解後的胺基酸（因為胺基酸是構成蛋白質的基本單位）。 3. 臭豆腐是豆腐中的蛋白質經?菌發酵後所產生的胺基酸，因蛋白質是以胺基酸為基本單位所組成的高分子物質，而胺基酸是由碳、氫、氧、氮及硫等原子所組成的化合物。蛋白質經?菌分解所產生的含硫胺基酸會再進一步分解產生少量的硫化氫氣體，因而臭豆腐聞起來會有一股很像臭蛋那樣的刺鼻臭味。有人說臭豆腐越臭，味道越鮮美，這表示有臭味的硫化氫的量越多，豆腐中的蛋白質分解得越多，因此臭豆腐中就含有較多量味美的胺基酸。許多種的胺基酸都具有鮮美的味道，例如所謂的「味素」也是蛋白質經發酵成為胺基酸的產物。

Arithmetic 乃由 P.Elias所提出的壓縮理論，雖然其「理論壓縮率」頗高，但因所需之記憶體過多、速度太慢（因需大量計算），故難在早期電腦上實現，近期個人電腦速度大為提高，且記憶體尚稱足夠，但 ZIP 壓縮法和其他壓縮法（如 LZW , LZSS , ARJ 等）已提供不錯的壓縮率和多樣的功能，故鮮有 Arithmetic 壓縮法之綜跡 …… 偶在一書上見到此壓縮之理論，驚於其高壓縮之率與特殊的壓縮方法，故興「實作一番」之念，以解其「冰封」之憾 ……

凡作用於液體表面，使液體表面積縮小的力，稱為液體表面張力( liquid surface tension )，因液面上部蒸氣或空氣分子不如液體內之分子密，故內部分子力(inter molecular force ) 較大，使分子有走向液體內部的趨勢，因此液體表面常生面積縮小之張力。表面張力之測量，應在受檢液體與其自身所蒸發之蒸氣達到平衡狀態時，但Renard Ferguson 等氏之研究發視：受檢液體若為水或水溶液時，實驗誤差為0.2 % 左右，可忽略之。液體表面張力以dyne/cm、erg/cm2，兩單位表示，亦即顯示液體單位表面積所具有之能量，影響此值之因素以溫度，溶質為重要，但溶質涉及濃度，吾人一併列入研究範圍，由研究的結論得到溫度升高表面張力降低，又分子量大者，表面張力下降顯著，部分溶質能增加表面張力，經分析發現溶質的加入與陰、陽離子有關。

「椪糖」是台灣古早味的傳統小吃，不過看似簡單的實驗，在親自動手做後，成功率竟然不高，為了提高椪糖的成功率，做了一系列研究，希望藉由科學方式試驗出製作椪糖之SOP，實驗後成功率果真大大提升。我們更進一步研究發現，椪糖製作時的關鍵材料「小蘇打粉」，在不添加的同時，椪糖也可以成功椪發，更推翻大部分文獻及網路上所解說椪糖製作的原理是「小蘇打受熱產生二氧化碳，才能讓椪糖膨起的原因」；而實驗後發現，椪糖膨脹成型的原理是氣體熱脹冷縮。最後我們更嘗試改變溶劑，以及創新口味等研究，調查大眾接受程度。

上自然課觀察鐵的生鏽時，原本要實驗證明鐵生鏽會「消耗空氣」。但實驗結果卻是「產生氣體」。在確認過這個結果並不是有人惡作劇之後，我們開始了一系列的研究。一開始嘗試要檢驗：「到底多出來的氣體是什麼氣體？」。失敗後，我們只好進一步檢查「為什麼有時候鐵生鏽消耗空氣、有時候卻是吐出氣體？」。成功的發現關鍵因素之後，我們利用這個特點，製造出較純的（沒有混合空氣的）鐵生鏽吐氣（此時我們才發現其實這已不算是鐵生鏽了）。較純的氣體較易被檢驗，這個氣體很輕、遇到火會爆掉，所以我們推測這個氣體是「氫氣」。最後我們也提出一些建議，想觀察「鐵生鏽會消耗空氣」的現象時，應該注意哪些事項。

課程名稱 手工香皂 科別 化學 作者資料 實驗組 授課對象 親子 課程時間 1小時 教學目標 1. 認識清潔劑的種類與去污原理。 2. 認識手工香皂的製作與特性。 3. 體驗手工香皂的製作。 課程簡介 說明肥皂的製作過程，認識清潔的原理，並透過動手實作，動手作出一塊屬於自己的手工香皂。 教學流程 一、 引起動機(10分鐘) 彼此分享使用手工香皂的經驗，及為何會想使用手工香皂。 二、 發展活動(10分鐘) 1. 介紹手工香皂的製作過程與特性。 製作過程: 特性: ● 不會對環境造成污染負擔。 ● 手工香皂的天然配方，對肌膚零負擔。 ● 皂化後含有的甘油成分，可以滋潤肌膚。 ● 不刺激皮膚。 2. 觀察實驗室所製作之手工香皂，了解手工皂與合成皂的不同。 三、 操作活動(30分鐘) 1. 手工香皂製作(因為活動對象與時間關係，本活動簡化以皂基讓大家體驗手工香皂製作。) 器材：皂基3片、乾燥花瓣少許、水溶性色素1滴、香精油1滴、模具1組、攪拌用具(竹棒or木棒)1個、鐵尺1支、切割墊板1個、耐熱容器1個、湯勺1支、加熱器具(電磁爐)。 操作步驟： (1) 將皂基依模型大小、數量比例切成小塊狀，縮短加熱融解時間，加入耐熱容器中。 (2) 將皂基隔水加熱，待皂基融成液體狀。 (3) 在模內加入乾燥花瓣，倒入溶化的皂基。 (4) 加入色素及精油，在冷卻凝固前迅速攪拌均勻。 (5) 將混合均勻的皂基靜置，待其慢慢凝固。 (6) 手工肥皂完成。 2. 手工香皂製作時，講師可利用加熱融化的等待時間，講解清潔劑的種類與去污原理。 四、 綜合活動(10分鐘) 1. 補充手工香皂的保存方式。 2. 2. 介紹哪些油可以用來作皂基。 所需材料或儀器 皂基3片、乾燥花瓣少許、水溶性色素1滴、香精油1滴、模具1組、攪拌用具(竹棒or木棒)1個、鐵尺1支、切割墊板1個、耐熱容器1個、湯勺1支、加熱器具(電磁爐)。 關鍵字 手工香皂 與教材的相關性 226-4c.能利用廣用指示劑的顏色變化判定酸鹼物質的pH值。 420-4a.認識以下各種人造材料的特性、簡單的製造過程及其在生活上的應用： (1)石化工業產品；(2)衣料纖維(例如聚合物)；(3)常用木材製品； (4)常用金屬製品；(5)玻璃與陶瓷；(6)新興的科技產品。 420-4b.瞭解改變材料形狀的方式。 425-3a.認識生活中的食品添加劑，例如香料、色素。 512 4c.知道清潔生產的方法及例子。 411-4a.實際製作一個成品模型。

本研究以市售可重複使用熱敷包之結晶觸發與結晶成長為研究主體。由實驗推測此熱敷包中之醋酸鈉水溶液應為一過飽和之過冷溶液，以手折金屬片，可能因其裂隙釋出晶種，使其結晶；同時溶液迅速轉變為固體並放熱。實驗結果顯示，在結晶觸發及成長的過程中：（1）醋酸鈉的濃度越高，越容易觸發結晶、結晶成長速率較快，且結晶後熱敷包升高至較高溫度。（2）在熱敷包中添加醋酸鈉之同離子，發現較難觸發其結晶、結晶後溫度上升程度較低且結晶成長速率亦明顯減緩。（3）在不同溫度下，嘗試觸發熱敷包結晶，發現高溫下極難觸發，在結晶成長過程中，在5~45℃ 間以25℃時結晶成長速率最快。

1993 年 7 月間（作者小學六年級時），閱及「有趣的人工智慧程式」中之 FOL （註 1 ）程式 FETCH ，深覺其功能之侷限與不足；因此有人工智慧及邏輯方面之興趣，故期能加以改進，做出具完備符號邏輯推論能力之程式。\r 惜當時程式設計能力未逮，故僅撰一程式架構（ LOGIC ) ，以處理三段論法規則（ Syllogisticorules ）之一種（註 2 ) ，經一年半之改進，並數度改寫其「推論機制」後，終於做出具「推論智慧」、接受多語混合輸入的「三段論法處理界面」〔 SAPI 〕 與「邏輯推論界面編譯器」〔 LPIC 〕 （註 3 ) ，並能處理多種不同邏輯關係之程式後，始達成原先期望之目標。\r 〔 SPAI 〕 即成，即以此報名參加校內科展。但因所學有限，致難有長足進步，常以為憾。及閱國外此類軟體之較新（ 1994 ）文獻，恍然大悟之餘，遂將〔 SAPI 〕之架構與功能擴充；因〔 SAPI 〕架構極「硬」（缺少彈性、擴充性），故未能改寫之處，撰一名為〔 IPAS 〕（註 4 ）之獨立軟性架構程式以實作之；除取截長補短之效外，更以電腦實作維根斯坦＜邏輯哲學論＞中之邏輯世界為期。

經本研究發現影響水果電池發電效能的變因有電極種類、電極間距離、電極與電解質的接觸面積、電解質的成分與濃度、電極串聯與並聯方式等。利用數位式電錶測量水果電池的電壓與電流，分析得到主要結果如下：一、利用成本低、容易取得的鋅-銅作為電極，發電效能佳；二、電極間距離近，發電效能佳；三、電極與電解質的接觸面積大，發電效能佳；四、以70％檸檬汁與30％雙氧水比例作為電解質，可以有效提升電流；五、以並聯方式製作基本電極模組與改良式電極模組，可以大幅提昇水果電池的電流至數千倍。應用勁量水果電池可以使LED燈及數位式碼錶作用，並可成功驅動小型電動車與風扇馬達，在並聯了兩組改良式電極模組之後，更進一步成功點亮了鎢絲燈泡。