在家裡的廚房、浴室之牆壁還有學校公廁以及排水溝附近，常發現有一種不知名，看起來有點像小蒼蠅又有點像是小飛蛾的昆蟲，經過判斷此種昆蟲為蛾蚋，是害蟲的一種，其佈滿細毛的身軀，可能藏有散布疾病的危機。本實驗即是以”蛾蚋”作為研究對象，首先先了解並記錄其生活史，再以其幼蟲為對象，試驗在不同清潔劑的處理下對幼蟲的影響。藉此推斷在自然狀況中，幼蟲是否能生存在會出現各種清潔劑的積水環境中，並期望能對蛾蚋有更深的認識，提供日後防治上的參考。實驗結果可以知道蛾蚋是屬於完全變態的昆蟲，整個生命週期約為一個月，但會隨溫度與食物量而有所增減。在感受性實驗中可以發現，測試試劑中的漂白水與潔廁劑對幼蟲的生存造成較大的影響，在低濃度處理下(0.125%)即可讓幼蟲死亡，但幼蟲對洗潔精的感受性較低，以50%的洗潔精處理皆至少能夠存活6個小時。一般而言，家庭或學校使用清潔劑時，濃度並不會太高，而實驗結果顯示當清潔劑在濃度不高且短時間內並不會對幼蟲造成太大的影響。水溝中除了有這些清潔劑外，豐富的有機質是牠們重要的食物來源，所以在能忍受清潔劑的威脅而又有食物來源之下，如不特別對環境做較徹底的清掃，難以杜絕此害蟲的存在。

「民以食為天」。〝吃〞在我們生活中扮演重要的角色，而在這事事講求迅速、方便時代，人類真的吃得健康嗎？還是為了省時方便，而付出人類最重要資產----健康。今天小組成員想為我們人類的健康把關，我們選定了食物與我們人類接觸的媒介----免洗筷為研究的主題。先選定暢銷的六種免洗筷與我們家中不銹鋼筷子、濕竹子為對照組，實驗這些市面上長期給我們使用的免洗筷真的衛生嗎？如果我們要選用筷子，如何選擇對我們身體傷害最少筷子、哪些筷子最好不要使用？還有免洗筷可重複使用嗎？泡過筷子的水對綠豆生長有影響嗎等？我們將呈現的實驗內容，希望我們的研究主題能為我們人體健康盡心力。小組將帶大家進入實驗室，準備好了嗎？Let’s go！

植物依靠向光性爭取最多的光線，以進行光合作用，製造食物供給所有生物。雖然在十九世紀時植物的向光性就已經被發現，並且參與植物向光性的主要荷爾蒙為植物生長素也已經熟知，但是主要是植物的哪一個組織接受光訊息以誘導向光性，以及細胞內的哪些分子參與訊息傳遞，則都不清楚。因此這個研究，以可以發射特殊波長的發光二極體為光源照射綠豆小苗以研究向光性，結果顯示藍光和綠光而不是紅和黃光可以誘導向光性。就向光性訊息傳導的組織層面的研究而言，將豆苗的葉、葉柄、生長點、子葉分別除去後，再側面照光，發現向光性要產生必須要有生長點或葉柄，並且發現莖可以誘導向光性，而葉子不能誘導向光性，因此莖是主要接受光訊息以誘導向光性的組織。就向光性訊息傳導的分子層面的研究而言，植物以鈣離子的螯合劑和鈣離子通道阻斷劑處理後發現，細胞質內鈣離子濃度的增加是藍光和綠光誘導的向光性所需要的過程，有趣的是藍光誘導向光性的訊息傳導過程中，除了經由細胞內的鈣離子濃度的增加外，還有其它鈣離子不參與的訊息傳導途徑。此外，以蛋白質磷酸?抑制劑和蛋白質去磷酸?抑制劑處理植物後發現，藍光和綠光所誘導的向光性訊息傳導，都包含蛋白質去磷酸?第1 和2a 型在細胞內的作用。因此植物的向光性需要有生長素才會表現，生長素由生長點製造後由生長點和葉柄儲存，在光刺激之下會誘導莖產生傳遞訊息，此訊息會傳遞到含有生長素的生長點和葉柄，使得生長素流向照光組織細胞，並且使得細胞內鈣離子濃度增加，活化蛋白質去磷酸?第1 和2a 型，進而造成植物的向光性。Phototropism allows plants to receive the most amount of light to perform photosynthesis, which produces food and energy for all organisms. The phenomenon of phototropism has been known since the 19th century, and auxin has been identified to be the main hormone involving in phototropism. However, the major plant tissue responsible for receiving light signal is not fully understood, and the signal transduction pathway within cells after light activation is not clear. Therefore, the phototropism of mungbean seedlings is examined by Light Emitting Diodes (LED) which produce the specific wavelength of light in this study. Results point out that blue and green lights rather than red and yellow lights induce phototropism of moonbeam. The phototropism of mungbean seedlings is further studied by plants whose leaves, petioles, apical meristem, or cotyledons were removed, showing that the presence of either apical meristem or petioles is needed for inducing phototropism. Also, stem ,not leaves, is the major tissue that receives light activation, and induces phototropism. The signal transduction of phototropism was further analyzed in the presence of calcium ion chelator and channel blockers. The signal transduction of phototropism induced by blue or green light contains the increasing concentration of calcium ion within cytosol. Interestingly, there is a calcium-independent tansduction pathway for blue light only to induce phototropism. Additionally, staurosporine (STA), a protein kinase inhibitor and okadaic acid (OKA), a protein phosphatase inhibitor, were used to study the signal transduction pathway of phototropism, and results indicated that protein phosphatase 1 and 2a is needed for both blue and green lights to induce phototropism. Conclusively, the phototropism is triggered by the reception of light by stem, and the light signal is transferred to apical meristem and petioles that reserve auxin produced from apical meristem. Auxin is then transferred to the cells that is illuminated, increases the concentration of calcium ion and activates protein phosphatase 1 and 2a in cells, and finally phototropism occurs.

生質酒精多以糧食經由發酵生成但易造成食物短缺，若能以纖維質製成酒精將是未來新趨勢。福壽螺多年來危害台灣作物，若能萃取螺體酵素進而分解纖維質，不僅可消滅害蟲又能廢物利用。本實驗乃探討以甘蔗渣、柳丁皮以濃鹽酸、纖維質分解酵素及從福壽螺萃取液進行水解及發酵試驗並進行觀察。結果發現添加5~10%福壽螺消化腺萃取液並於18℃所進行水解，並配合米麴酵母在35℃酒精發酵或以紅葡萄酒酵母在45℃酒精發酵，所測得酒精濃度最高。所生成生質酒精驗濃度可利用二次蒸餾提高至60％以上，總製成率達13.36％。並可有效產生0.8V穩定電壓，達3小時以上。以DNS還原糖試驗發現福壽螺消化腺萃取液能有效分解纖維質生成還原糖，確實具有纖維質分解酵素之活性。

牙菌斑附著於牙齒表面，面積小不易被發現。只有牙菌斑指示劑能顯示出牙菌斑，可用於評估刷牙的效果，但一般只有在牙科診所使用，且價格不便宜，找到經濟實惠和簡易的物質，並且具有牙菌斑指示劑的功能，格外具有重要性。在此研究中，我們嘗試用紅色火龍果的汁液，作為牙菌斑指示劑，在家進行自我口腔牙菌斑的檢測，來減少齲齒發生。 我們採樣檢測人體牙菌斑的六種變化，利用紅色火龍果內含大量花青素的成份，在pH 8時呈現紫色鹼性染料，來做為牙菌斑指示劑。 紅色火龍果的汁液，可用來辨視牙齒上的牙菌斑染色效果，在堆積量及菌量數，是有明顯的差異，也印證除牙菌斑指示劑外，可利用生活中的食物來應用。

從生物實驗中我們得知：浸豆子的水和人的睡液中含有酵素，鄭同學問老師，還有什麼東西含有酵素？老師告訴大家很多食物中，像鳳梨、木瓜等都含有酵素，林同學又問：踝木上提到溫度，酸鹼性和酵素活動有關，到底有什麼關係？這個問題引起班上同學熱烈討論……於是大家決定請老師指導一起來研究「鳳梨酵素」。

本實驗旨在設計各種不同的裝置，利用太陽能及溫室效應的原理，做出可以加熱食物的天然增溫器。1.經過太陽照射後，鐵製便當盒溫度比塑膠盒與紙盒高，因為鐵製便當盒比較會吸熱。2.不同形狀之鐵製便當盒，吸熱效果相當接近。3.相同形狀、大小的鐵製便當盒，包上保鮮膜比沒有覆蓋上保鮮膜的吸熱效果好。4.用膠帶封牢鐵製便當盒與保鮮膜之縫隙比只包保鮮膜的鐵製便當盒溫度高。5.放入紙箱比沒有放入紙箱的保溫效果佳。6.紙箱內縫隙處塞沙子的鐵製便當盒，其保溫效果紙箱內縫隙處沒有塞沙子的鐵製便當盒佳。7.四周加上鏡子能使更多的太陽光射入鐵製便當盒內，使盒內溫度上升。8.藉由本實驗活動，發現我們可以利用生活中隨手可得的簡單材料，做出天然增溫器，既節約能源、又符合環保精神。

家庭中為了節省油量的使用，常將所剩的油品另存於容器中，以待下次使用。近年來，已有不少文獻報告指出，這種「回鍋」的使用方式，往往使得油品品質變得相當低劣。近來市面上有不少的油品，標榜添加天然維生素E，使消費者趨之若鶩，作為一種吸引消費的手段；這激發了我們極高的興趣，因為在文獻中已知道維生素E在室溫下確實可抑制油品的氧化；但添加的油品經過回鍋後，其對油品的影響卻仍不得而知。我們利用鐵鍋油炸澱粉食物，並經由反覆的油炸與冷卻，模擬更真實的回鍋情形。並添加抗氧化劑，包括維生素E和酯化的維生素E，以及回鍋次數等不同的變因進行實驗，進行油品品質的化學變化的測量。經由實驗結果顯示，經數次的回鍋烹煮，油品品質因為一連串的化學反應變得十分低劣；另外，添加酯化的維生素E的油品在某些方面的確減少了某些不良生成物的形成(如游離脂肪酸、羰基化合物等)，但在某些方面如氧化程度的比較(共軛雙鍵的生成)卻與一般無添加的回鍋油無異。反倒是添加維生素E對於回鍋油品質的影響在實驗結果的每方面看來，不管是酸敗氧化或是裂解成羰基化合物都能夠有效地減少或產生抑制的作用；故添加維生素E對於回鍋油的品質的確有正面性的影響！Cooking oil is often reused in homes in order to economize on its use. In the past few years, many reports have pointed out that ”reusing” oil this way always changes the properties of oil and makes it spoiled. Also in the past few years, many oil products have appeared on market that highlight the fact that vitamin E has been added, in order to attract consumers. This attracted our interest, since we know that on the basis of several studies, vitamin E indeed has an antioxidizing effect at room temperature or below. However, it is not know what effect vitamin E has on re-cooked oil. Therefore, in this experiment we simulated the re-cooking process by frying steamed dumplings in an iron wok with soybean oil, and repeatedly cooling and re-using the oil. Variable factors were the added antioxidants(vitamin E and vitamin E acetate) and the number of re-cooking times. The chemical variation in the resulting oil was tested with regard to acid value, viscosity, carbonyl value, and the value of conjugated bonds. The results indicated that as the number of re-cooking times increased, the quality of the oil had undergone a series of chemical reactions and became spoiled. Also, the addition of vitamin E and vitamin E acetate indeed reduced the formation of certain unhealthful products such as free fatty acids, carbonyl groups, and so on. In certain respects, such as the quantity of oxidized components in the oil, there is no obvious difference between ordinary oil and oil with the vitamin E acetate additives. However, the addition of vitamin E to cooking oil, based on the results of this experiment, can effectively reduce or suppress processes causing rancidity and breakdown into carbonyl groups. Therefore, the addition of vitamin E or vitamin E acetate dose have a positive effect on re-cooked oil.

1. 碘酒的配製 碘是非金屬元素，符號為I、而碘分子為I2，具有消毒殺菌作用。碘(I2)不溶於水，在酒精中的溶解速率慢，但非常容易溶於含有碘離子(I－)的水溶液，因I2容易與I－構成錯離子 ，易溶於水。因此要配製碘酒時，要先將1.0克的碘化鉀溶於10毫升的蒸餾水後，加入碘2.5克與酒精50毫升，攪拌使碘完全融解，再加蒸餾水配成100毫升，即成為常用的皮膚消毒劑。 2.碘酒不適於消毒傷口 碘酒與雙氧水一樣，是醫師用來消毒無傷口的皮膚以便進行手術的，因為傷口經不起任何刺激，過於刺激會抑制傷口癒合，有時還會造成疤痕。傷口的消毒最好使用無菌的生理食鹽水沖洗。 3.碘酒與紅藥水不能混用 因為碘酒含有碘(I2)，而紅藥水含有汞(Hg)，兩者相遇會產生碘化汞(HgI2)，碘化汞為劇毒物質，對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，可能會引起黏膜潰瘍，所以碘酒和紅藥水不能混用或先後使用。 4.碘酒可用於檢驗澱粉 碘與澱粉的反應非常靈敏，一般稱為碘－澱粉反應。衛生單位曾利用碘－澱粉反應以檢驗餐館碗盤的清潔。碘－澱粉反應的呈色可能是藍、藍紫、棕、甚至粉紅，太濃時可能成黑色。澱粉的組成大約可分為兩類，直鏈澱粉與支鏈澱粉。例如：可溶性澱粉含直鏈澱粉的成分較多，可溶於熱水形成膠體溶液，與碘酒作用則呈現藍色。澱粉遇碘酒會呈現什麼顏色，取決於澱粉中的直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類所含的澱粉，幾乎是直鏈的，遇碘酒呈藍色，而糯米中的澱粉幾乎是支鏈的，遇碘酒則呈現紫色。 【動手做】 1.取急救箱的碘酒5滴，加水20滴後攪拌均勻，得黃褐色的碘酒稀溶液，作為檢驗澱粉之用。 2.取一粒生米，搗成粉末後，滴碘酒稀溶液於粉末上，觀察有何變化？ 3.另取一粒飯(熟米)後滴一滴碘酒稀溶液於飯粒上，比較與生米有何不同？ 4.以同樣的方式檢驗家裡的食物，例如：稀飯汁、餅乾、玉米等仔細觀察其顏色的異同。

這次研究的重點是：一、了解螞蟻是憑哪種感覺找到食物的？二、證明螞蟻真的有費洛蒙，並了解費絡蒙能帶給螞蟻生活上什麼方便。三、了解費洛蒙大概存放的時間及費洛蒙可以帶牠走多遠？四、了解費洛蒙的寬度多寬？螞蟻給人的印象是合群的動物，牠是眾所認定的益蟲，但當一群螞蟻爬上你的食物，那時你絕對不會認為牠是益蟲，但看到牠們那麼團結合作、努力不懈的在為全族的生存拼命，真不忍立刻趕走牠們。所以我在思考，要如何做才不會讓螞蟻隨便再爬上我的食物？所謂知己知彼百戰百勝，如果我好好了解牠，那下次一定不會再“螞蟻上物”了！我找「台灣紅螞蟻」為研究對象。從觀察中使我了解牠們的生態外，也讓我學習到如何面對大自然的生物。

六下自然課第一章防鏽和食物保鮮單元中提及蘋果泡食鹽水可防止氧化現象，電視廣告上又一直推廣煮菜要用健康低鈉鹽，而清泡蔬果則採高級精鹽，於是我們想探討食鹽的量、食鹽的種類、浸泡的時間要如何能控制，才能延緩蘋果氧化的情形，於是透過一起擬定實驗假設、實際操作、討論、收集等各種方法來驗證，結果發現了蘋果美白的最佳撇步：一、 購買價格較昂貴的蘋果(韓國、紐西蘭蘋果)氧化速度確實比較慢，證實了一分錢一分貨。二、 削蘋果時盡量在水中削，並將果心去除，至於蘋果的切片花樣任你變化。三、 蘋果削完皮後盡量泡在冰的汽水(雪碧)或食鹽水中。四、 浸泡蘋果的食鹽水水量以1500cc 加入八小匙(臺鹽附送)的天然超鮮鹽浸泡3 分鐘後取出(臺鹽廣告上可能以價格來考量用高級精鹽)，蘋果將是又白又脆。五、 本實驗雖提供最佳蘋果美白的方法，但為確保食物的新鮮度，還是盡快食用完畢較妥當。

2008年衛生署公佈國內食品中毒通報統計，1-6月已發生133件食品中毒案件，而中毒原因以細菌引起比例最高。由於大部分的細菌可透過煮沸法殺菌，只要注意食物的加熱時間、衛生和正確保存，大部分可以防止食品中毒。相對於吃生魚片，由於沒有經過烹煮過程，引起食物中毒的機率大增。本報告經過抽檢市面上生魚片的生菌數，發現市面上生魚片生菌數含量超過衛生標準的比例偏高。透過實驗和研究，測試各種生活中殺菌物質是否可應用在生魚片殺菌上，並找出不影響生魚片口味而且具殺菌能力的方法。最後建議吃生魚片時，先將魚肉浸泡5%檸檬水加1%食鹽水15秒，再用冷開水沖洗10秒，然後再沾調味料，既可享受美食又能吃得健康。如果當時沒有檸檬，可用可樂代替，也有部份抑菌效果。