生活與應用科學科

蝦蟹殼中有幾丁質，重?約佔三分之一，本實驗以蝦蟹殼做為原?，經清洗、粉碎後，再以鹽酸去碳酸鈣與氫氧化鈉去蛋白質處?後，最後再經高濃度氫氧化鈉去乙醯化，製造出幾丁聚醣，由於幾丁聚醣如溶於酸中可以得到比較高的正電，所以我們嘗試將幾丁聚醣溶於工研醋中，進行水果保鮮的測試，並找出最佳的保鮮條件為：0.5g的幾丁聚醣溶於工研醋中(使用2.5ml的工研醋配成50ml的水溶液)，對於桔子、木瓜、棗子有比較好的保鮮能力，至於橘子與香蕉則有加速腐敗的情形，還有對於柳丁的保鮮能力無法看出。最後又仿照市售PE保鮮膜的方式，嘗試做成幾丁聚醣/PVA薄膜進行保鮮的測試，發現製成薄膜的保鮮能力並不理想。

本研究目的在探討利用菱角殼進行製漿造紙，並觀察其可行性，以有效利用此項農業副產品。由研究發現菱角殼內富含纖維，透過水煮的方式加入小蘇打粉可以有效的軟化纖維，用此當製紙漿之原料，再加入回收的影印紙可以成功的造紙。因菱角殼是屬於短纖維，不如樹木的纖維長，所以造出的紙張強度不如報紙所做的再生紙強。但菱角殼價錢低廉，可取代部份的植物纖維，節省造紙原料的成本。造出的紙張強度不佳，可適用於對紙力要求不高的紙類。例如做成卡片，或是填充在器具周圍的紙張。未來若再修正造紙的技術，可以改善紙張的性質，也可以朝向藝術創作的方向來發展菱角殼造紙，不僅可以有效的利用資源又可以發揚左營的黑元寶。

本實驗主要為研究以「最經濟」、「最便利」及最「節能減碳」的方式製作傳統麥芽糖。從實驗得知發芽中的麥芽種子是催化的關鍵，而其鬚根則無催化作用。而成長7~10日麥芽為最佳採收期。將麥芽去根後與糯米以1:4為最佳混合比例。並發現利用糯米煮熟後的餘溫，在室溫下即可進行發酵作用，而保溫方式以溫度越高(55℃)反應速度越快。若改以糯米粉為澱粉來源，糊化的最佳溫度為70℃，溫度過高，口感反而不佳。－20℃冷凍乾燥法及常溫日曬法並不會影響小麥草內澱粉酶的活性，這將有效解決小麥草保存及夏季不易栽培的問題。而麥芽糖成品水分含量在18%以下，能有效防腐達6個月以上。

由高鐵紀念車票的新聞，讓我們徹底研究感熱紙的特性:從紙上文字的出現到消失的各種因素。我們發現感熱紙真的可以製成紙色均勻的再生紙，並不會污染環境。最重要的是文字消失後的感熱紙可以再次使用。別以為文字消失就很安全，它可是無字天書呢！大家也不必再擔心便利商店的繳費收據變為白紙後，會發生認證上的困難，家庭必備的電熨斗可以讓證據再現！

在地狹人稠的台灣，停車位不足，常讓駕駛人在尋找停車位的過程中常讓駕駛人分心而肇事，停車位的狹小也考驗駕駛人的停車技術。樂高公司NXT機器人的超音波感應器可以用來測量物體的距離，而且NXT的伺服馬達可以很精確的由程式控制轉動，所以便想用樂高機器人來模擬汽車，探究自動路邊停車的奧祕。 經過不斷的觀察與測試後，終於能以模擬車模擬自動停車，雖然功能與人工停車較差，需要較大的停車空間。但若能提升超音波感應器功能，配合程式修正，相信一定可以提升自動停車的功能。

五年級學到透鏡單元時，知道光經過透鏡折射可以矯正視力。為何透鏡能讓光線偏折？實在讓我們想不透！如果要製作各形式玻璃實驗，這技術實在困難。後來看到透明果凍，突然想到，如果用來代替透鏡，不就能控制厚薄、濃度、顏色及透光度。於是便開始設計實驗，解決想知道的疑問，而從實驗中我們發現： 1.紅、綠、藍、白光對各硬度、厚度、顏色、濃度、密度果凍的透光與折射程度都不同 2.利用三色光，對各顏色果凍的透光度，發明了全彩色光分析儀與全彩比色器 3.利用三色光，對各顏色果凍的折射率，發明了光折射率測量器、雷射測距與校準台沒想到小小的果凍，竟然解決了我們對光的疑惑，實驗中還意外設計出許多有趣的發明，真可說是小兵立大功呢！

風力發電是目前全世界成長最快的能源科技，雖然風力發電仍遭受成本高、效率不夠的批評，風力發電場甚至被形容成醜陋、噪音驚人、又危害生態，但專家們依然努力改良風力發電的裝置及設計，試圖設計出氣體流動性能良好的葉片，將動力傳導給發電機以開發能源。本研究的目的就是在探討扇葉設計與氣流之間所產生的互動關係，運用生活中垂手可得的材料，和實驗室中現成的實驗器材，設計一套簡易裝置來探索扇葉與風的神祕關係。

本研究從探討在相同溫度與開放無加蓋的條件下，做不同材質的容器與冰塊融化速度快慢的比較。再將求得最好的材料，增加一個新材料---遊民寒冬裡最佳禦寒用具--「報紙」，來做更進一步的保冰效果實驗，果真求出環保又便宜可供做「保冰器DIY」的兩種材料。在愈見暖化的現代環境下，以後夏天可想而知一定會很酷熱的。所以為了便利又能符合節能減碳的前提下，我又查閱各方面書籍資料，得到一個容易、省錢又有效的「冰寶」製作方法。實驗下，加了冰寶的保溫效果果真如虎添翼。夏天出遊所需的「保冰器」，或是臨時需要「保冰器DIY」來保持食物冰度和新鮮度的時候，請跟我這樣做，就成了！

在炎炎夏日總希望來點可以「降火氣」的食品，依據古籍記載某些中藥材具有降火氣的效應，而中醫所謂的降火氣與西醫的抗發炎反應密切相關。本實驗利用巨噬細胞株受到LPS(Lipopolysaccharide，革蘭氏陰性菌細胞壁表面所含有的脂多醣體)刺激後，會分泌發炎介質的現象，再分別加入各項傳統認為可降火氣(以菊花、薏仁、仙草作為樣品)或上火氣(選用龍眼作為樣品)的中藥食材，來評估中藥材對巨噬細胞分泌發炎介質能力的影響。經由實驗，我們發現市售的『降火氣』中藥食材，在適當的濃度下，確實具有降低IL-6、TNF-α分泌量的能力，但濃度過高時卻會造成細胞凋亡。另外，我們將樣品萃取方式分為「水萃」及「冷凍乾燥」兩個部分，發現傳統以水熬煮的方式比冷凍乾燥取得的樣品有更好的降低IL-6、TNF-α分泌量的能力。我們期望以此一系列的實驗，來建立篩選『降火氣』食材的抗發炎效用的研究模式，並在後續實驗中可用以篩選出更多具抗發炎效應的中藥材。

台灣柑橘產量富產且含有極高的營養價值，特別是果皮部分的營養更勝於果肉百倍以上。所以我們研究一套去除柑橘皮原有的嗆辣苦澀味的標準程序，再以處理過的柑橘皮為主要食材，開發出橘皮果醬、橘皮冰棒、涼拌橘皮、橘皮泡菜、糖漬橘皮巧克力和香酥甘梅橘皮等六道營養又美味的食物，以增進國人健康。新開發的食品經過「官能品評」問卷調查發現，民眾對柑橘皮食品的接受度非常高，但是去除橘皮嗆辣苦澀過程較費時，因此把去除嗆辣苦澀味的橘皮開發製成「冷凍橘皮料理」包，方便忙碌的現代人後續料理有很高的商業價值。最後嘗試使用近幾年流行的蔬果調理機「慢磨機」，提煉高品質的柑橘精油，提升柑橘皮全方位的利用價值，賦予台灣柑橘新的生命。