本研究主要探討乳酸菌及果聚醣的添加對麵包品質的影響。結果顯示乳酸菌發酵麵糰產生有機酸、增加麵包體積及降低麵糰pH值致延遲發黴之功能。添加果聚醣可在不影響其香氣下，具有減少麵包掉屑、降低水活性、增加麵包保水性、組織結構變化較小及延長麵包老化之優點。另在硬度、彈性、咀嚼性及膠著性較低，黏聚性及回復性較高。經GC/MS分析後乳酸菌發酵之樣品可分析出acetic acid，市售乳酸菌分析出較多風味化合物與品評結果一致。鱸魚腸道分離之乳酸菌亦具一般乳酸菌之功能。

Islands far from lands use the underground or surface water as the water for living. The population of the islands is growing fast and the amount of water usage is increasing year after year. However, the amount of water usage is limited, so that people who live in islands have trouble using water. To compensate this problem, underground water is drawn from deeper underground sites. If this matter occurs continuously, sea-level may rise and then we cannot use underground water. Seawater desalination is a way to solve the water shortage, but it requires a lot of energy. It is difficult for island far away from lands to supply a lot of energy. It is considered the eco-friendly way to minimize the use of energy on the island. In order to solve the problem of water shortage on the island, it is considered fog that on the island occur frequently. It is an attempt to create water from fog, but it is a lack of research of efficiency of fog-catching nets to create water from fog. In this research, I have studied the efficiency of the fog-catching nets, a way to increase the efficiency, the amount of water that is created on the island, usage of discarded fishing net for fog-catching nets. Through this research, I found a kind of fog which can be changed into water and the difference in efficiency due to the difference in the size of the mesh size of the fog-catching nets, wind direction, wind speed, water absorption capacity of thread of fog-catching nets, installation direction of fog-catching nets, a way of installation of fog-catching nets. Also I found fog-catching nets of discarded fishing nets on the island and the possibility of usage for everyday life that the amount of water are created for a day or a month during dry season on the island.

六十六年十二月二十六日有一份報紙刊出了一篇專訪，論及自來水廠隔月抄表計費是否變相漲價的問題，而且舉出了兩個對住戶及水廠各有利弊的例子。計算水費電費在國一時便已學過，我們就想研究看看，到底在何種情況下對住戶有利，是否有公式可以立刻算出隔月抄表計費與按月抄表計費之差額。

最近從各報紙及新聞報導中，看到永安鄉民眾抗議中油公司排放污水污染水域，導致農作物枯死、水質變劣；桃園地區鎘米污染、林園石化區污染而引起「林園事件」。這些問題使我們想到；目前水質屋傘對我們的健康甚至生命之威脅，已到十分嚴重的程度！因此，在上自然課時請教老師有關這方面的問題，老師帶我們到附近工廠查看污水排放情形，發現從前清澈的河流，如今已滿佈垃圾、廢棄物甚至動物屍體等，顯得混濁、污黑、惡臭。令我深深警覺；我們的生活環境已被嚴重侵襲，自然生態也遭嚴重破壞！引發了我們想去了解乾淨的水和受污染的水對生物的影響到底深重到何種程度？

二年級的時候，自然課有玩磁鐵的實驗，我和同學收集磁鐵來玩賽，當我們比賽哪個磁鐵的磁力比較強，大家都覺得馬蹄形的比較強。我心裡想，馬蹄形的一定比較強嗎？於是開始進行研究。

話說許仙為了拯救愛妻白素貞，每天不眠不休的研發傳說中的〝聖水〞—水果香水。許仙先到大賣場做市場調查，選出最受歡迎的幾種水果香味，作為製作水果香水的依據。緊接著，又因經濟考量，在五種香水製作法中選兩種方法來製作：壓榨法和蒸餾法。經過一連串繁複的實驗後，許仙調配出了一瓶充滿愛的香水，結果，由於壓榨法無法完全把水果中的糖分過濾掉，噴到白素真的身上不但沒還她自由身，反而招來一堆螞蟻咬。最後，許仙選擇可以完全將糖分完全過濾掉的蒸餾法，經過重重的障礙，終於製作出一瓶充滿愛與真誠的水果香水，成功救出愛妻。

由蝦蟹外殼廢棄物以鹽酸及氫氧化鈉處理，可以萃取幾丁質(Chitin)，作為多種用途，其中一項為淨水。由於自來水中含有氯，清洗蔬菜水果時，氯會被蔬果吸附，食用後對身體不好，若能加入蝦蟹殼先行吸走氯，則食用蔬果就很安心。幾丁質對抑制細菌功能良好，因此在野外求生時，野外水源可以用幾丁質來淨化，而後飲用。以蝦蟹殼廢棄物可以自製日常生活用淨水器，達廢棄物再利用的目的，值得推廣。

近年來工商業急劇發展，人口大量湧向都市，交通量負荷繁重，交通廢氣日多，而植物是接受空氣污染之先鋒者(11)。然1.有關室氣污染與植物反應的研究報告雖多，均為溫帶國家之地理、氣候條件，與台灣者迥異(6,10,12)2.單獨污染物引起的症狀，與混合者不(16,28,30)，而實驗室中常以一種污染物作研究，其結果往往異於自然情況者(17,23)。 3.實驗室操作的污染物濃度往往過高，致使實驗室中敏感的病徵，在自然界慢性症狀中不易觀察(30,31) 。4.不同植物，對不同污染物，不同污染物濃度的反應不同(7,23,25) 。今我針對生長於台北市羅斯福路師大分部段（污染區），與師大分部研究生宿舍前（校園區）的黃金榕葉子，加以觀察、實驗、比較，以探討交通廢氣對植物葉子的影響。

由我們所學三角形的『邊長關係』、『全等性質』、『面積公式』，進而討論到四邊形、n邊形。並利用逐步推理的方式，由特殊四邊形推到一般四邊形的面積公式，而從一般四邊形公式可知圓內接四邊形為最大，越退化成三角形或一直線時面積越小。最後依我們的研究方式推測n邊形給定邊長之最大面積範圍及面積極小值。

本研究以數學上的Burnside’s Lemma思維，利用排列組合結合化學領域中的群論概念，應用在計算取代基可被替換的化學結構，所具有的異構物數量。 針對環狀共振(例如苯環)、環烷、直烷…等分子結構，推導出任意取代基種類與數量不同時，所對應的化學異構物數量公式。 推導完公式後，將CnHx中x個H的位置改成給定的取代基種類與數量時，然後系統化異構物數量的處理流程。最後再針對典型分子的化學點群，給出其對稱的數學排列群樣貌，作為各式計算的背景資料。

每逢假日，經常隨爸爸到田野採集實驗材料，爸爸常用燒杯從水溝中取水觀察，看了很久，總是嘆氣的說，又沒有了，有一天，我們在東門城郊賞鳥時，到浯江溪上游的水溝中，爸爸說有了，終於找到他所要的對象─草履蟲，就近一看，只見燒杯的水面上除了一個個小白點外，其餘的什麼也沒有。後來跟爸爸到實驗室用顯微鏡觀察，才發覺這些小不點的長像，以及他在水中自由自在的悠游，實往可愛極了。後來，我又發現這些小不點的更多有趣的行為，於是在爸爸的引導下，做了一連串的實驗來探討草履蟲的許多祕密。