我們創新一個方法，利用加入試樣的豆漿其腐敗速度，來比較各種試樣的抗氧化力。本方法再與還原力測定法相比較，來驗證此方法的可行性。利用此方法比較各種蔬果的抗氧化能力及在不同的酸鹼度、溫度下之影響，可進一步研究對人體有用的烹煮、食用方法。實驗顯示豆漿腐敗法與還原力測定法結果相同，故可以證明豆漿腐敗法之可行性。在蔬果抗氧化力比較實驗中，取常見的 13 種蔬果比較之，可知抗氧化能力前五名分為芭樂、蕃茄、九層塔、地瓜葉及空心菜。從實驗發現抗氧化劑易存在於低溫、弱酸的環境下。蔬果加熱實驗發現，木瓜與蕃茄抗氧化力上升，但芭樂、花椰菜、九層塔、地瓜葉…等，抗氧化力皆減少。蕃茄烹煮實驗發現，蕃茄與油共煮，抗氧化力最強，而加小蘇打、米酒共煮時，抗氧化力下降。水果食用方法實驗發現，泡鹽的芭樂抗氧化力增加，加糖卻下降。

1.過氧化氫： 俗稱雙氧水的過氧化氫，化性極不安定，遇熱、光、粗糙表面、重金屬及其他雜質均會引起分解，同時放出氧和熱；為強氧化劑，有時亦可為還原劑。一般以30%或60%的水溶液形式存放，並添加安定劑，以防分解。高濃度的過氧化氫能使有機物質燃燒，與二氧化錳相互作用會引發爆炸。過氧化氫可用於製造有機或無機過氧化物、殺菌劑、漂白劑。高濃度的過氧化氫可作為火箭燃料和氧源。市面上過氧化氫多以水溶液的型態銷售，主要用為漂白劑、氧化劑。 2.催化劑： 催化劑又稱觸媒，是參與化學反應但不會在反應過程中發生質量變化或化學性質的變化，催化劑的作用是加快化學反應的速率的物質。例如二氧化錳可以作為過氧化氫(雙氧水)分解的催化劑。 3.催化劑只能加速那些可以發生的反應，對於不能發生的反應，使用催化劑是沒有功效的。催化劑具有選擇性，即某個反應只能用特定的催化劑，不是所有的物質都可催化該反應。例如光合作用只能用葉綠素當催化劑，一般其他物質如二氧化錳等則無法催化光合作用。 4.血液中的血紅素為含有亞鐵複雜結構的物質，其中亞鐵離子可催化雙氧水的分解，故受傷時，若傷口擦雙氧水，雙氧水因受亞鐵離子的催化，加速分解產生氧氣，故在傷口處會產生大量的泡泡。 【動手做】 1、 儀器與藥品 雙氧水 (約30％) 沙拉脫 量筒(50mL) 盤子 線香 碘化鉀 5mL 0.5mL 1個 1個 1支 一小刮勺 2、 步驟 (1) 以50mL的量筒取過氧化氫約5mL與沙拉脫約0.5mL，輕輕搖動量筒使沙拉脫與過氧化氫混核。(注意：取過氧化氫要小心，若觸及皮膚要立即以水沖洗) (2) 將量筒置於塑膠盤早上，以原子筆的筆套取碘化鉀少許，從量筒上加入，即產生氣泡。 (3) 點一支香，插入量筒內則見條香發亮，瞬即取出；待條香亮度減弱(復原)，再將其插入量筒，又見條香發亮，取出又復原，如此可反覆多次。這項結果顯示發生什麼反應，以反應式表示。 3、 說明 (1) 沙拉脫在本實驗不參加反應，但使過氧化氫分解產生的氧變成泡沫易於觀察。 (2) 過氧化氫的分解是一種自身氧化還原反應。 (3) 過氧化氫的分解速率很慢，加入碘化鉀是當作催化劑，使反應易於進行。 (4) 過氧化氫水溶液濃度約為30％，使用時必須很小心，最好載塑膠手套。若不慎碰到手，必須立即用水沖洗，否則皮膚會造成傷害。

一、風洞資料搜集及理論探討。二、簡易風洞設計製作。三、利用簡易風洞測試各式機翼模型在風洞中各種攻角受力狀況。四、風洞實驗發現：各式機翼在攻角 50 度有最大升力、同一攻角各式機翼升力大小無明顯差異。判斷攻角影響大於機翼形式。五、紙飛機機翼上下並無明顯長度差、飛行特技表演倒飛，用白努力原理似乎無法解釋？六、從機翼風洞實驗觀察分析我們判斷：空氣反作用力是提供紙飛機滑翔所需升力的主要力量。七、空氣動力理論分析，影響紙飛機滑翔的可能因素還有：重心位置、初速仰角、機翼面積。八、製作紙飛機發射器、重心測量器，來測試重心位置、初速仰角、紙飛機材料（單位面積重量）、機翼面積大小對紙飛機飛行的影響。

這次科展研究的主題是「螞蟻」。首先，我們調查了校園中螞蟻的生態及習性，並繪製「自製圖鑑」和「螞蟻族群的分佈地圖」。之後再針對「螞蟻的喜愛食物」、「如何驅趕螞蟻」及「螞蟻的智商」三方面進行研究。根據實驗，我們得出下列的結論：1. 螞蟻喜歡味道濃、鬆軟、沒有魚腥味的食物，例如花生、肉鬆、王子麵。2. 在不傷害螞蟻的情況下，最有效驅趕螞蟻的只有「樟腦油」，而且效力能維持七天。3. 螞蟻相當聰明，會找尋最近的路取得食物。當遇到黏膠時，會用沙子鋪出路來行走。

有一天看見林伯伯蹲在校園草地上東找內找的拔小草，我上前好奇的問：「林伯伯，您在拔什麼？」林伯伯說：「這是『一葉草』可用來治病，很多人向我買呢！」說完順手遞給我一棵，我仔細看全棵草，果然只有一片葉子，我再把林伯伯手上的全借來看。林伯伯說：「這種草不太多，要慢慢找」。我心裏突然想：如果我能研究怎樣栽培一葉草，並能大量繁殖，使更多的人能用它來治病，不是很好嗎？於是我跟爸爸講了以後，爸爸很贊成，同意我和弟弟開始研究、種植。常常利用假日郊遊時到處摘採，並種植，忙得不亦樂乎。

題目中所說的雨是指「酸雨」！什麼是酸雨呢？顧名思義，就是酸性的雨，也就是pH值低於7的雨水。造成酸雨的原因很多，其中一個原因主要是來自天然的物質，如：火山爆發時，會造成大量的硫化物的噴發，從海水及湖水中釋放出的硫化氫物質；或是動植物分解後釋出的有機酸；泥土中的微生物及海藻釋放之硫化氫及氮化物等，都有可能使雨水之pH值下降至5.0左右。但是，我們所指的酸雨主要並不是這些原因形成的，因為上述所提出的都是偶然將pH降低的，真正造成酸雨的兇手是我們大量使用燃料，在燃燒過程中產生出來的二氧化硫，氮氧化物及氯化氫等等，後來這些污染物被排放至大氣當中，經光化學反應生成硫酸、硝酸等酸性物質，使得雨水的pH值降低，形成酸雨。 那酸雨到底會不會造成禿頭呢？現在來說，根據科學家的研究，還無法證實這個說法！只是我們若長期接觸過多的酸性物質，的確是會對身體造成不好的影響，而且若是常淋雨，沒有立刻清洗的話，可能還會產生皮膚上的問題唷！而就臺灣來說，並不是每一個區域的雨水酸鹼度都是一樣的，酸雨影響最嚴重的區域是台北盆地和桃園，最不嚴重的部份則是位在嘉南平原。而酸雨在冬季會比較嚴重。因為冬季常吹東北季風，使得大陸沿岸許多污染源帶入臺灣，增加許多本地產生以外的污染，使得酸雨更加嚴重。（台灣冬季降雨也明顯的比其他季節為少，當降雨少，污染濃度又高時，就會得到嚴重的酸雨。） 作者：陳怡吟 審查：林明聖

東方利用米為原料，添加酒麴進行糖化產生酒精；西方則利用大麥為原料，其麥芽本身含有酵素可直接產生糖化作用。本實驗想試著突破傳統，以米為原料製造出結合東西方釀造酒製程的產品。 本研究探討以不同的米種為原料，進行啤酒製程發酵。利用米麴糖化取代大麥麥芽酵素，並添加酵母及啤酒花，使產品同時具有米香、啤酒風味、氣泡及苦味。實驗結果顯示，吸水率以圓糯米最高；米麴的生長情形及糖化率以30℃最佳；後發酵溫度以15℃低溫產生的酒精度最高，該溫度中又以圓糯米、長糯米、蓬萊米的酒精度為高，但5℃下的風味與口感較佳。以pH值、總酸度、糖酸比及官能品評作為風味與口感參考。成本考量下建議以圓糯米、蓬萊米及長糯米為製酒原料。