化學科

本研究主要目的在探討不同蔬果於烤肉過程中降低油脂氧化程度之效果。首先進行初步實驗，從洋蔥、青椒、檸檬、蕃茄及大蒜等五種蔬果中篩選出抗氧化效果較佳之三種以進行正式實驗。在正式階段實驗中，比較三種添加物清除DPPH自由基之效力，並以POV為指標，比較不同加熱方式對肉中油脂氧化程度的影響，以及不同添加物在不同的炭烤加熱時間中肉質油脂氧化程度之變化。實驗結果經統計分析顯示，炭烤較一般加熱方式使肉質氧化更顯著，而分別添加洋蔥、蕃茄、青椒三者於肉片後進行炭烤均呈現顯著的抗氧化效果，三者亦顯示出顯著清除自由基的能力。

每當遇到有關氫氣的理化實驗，就十分頭痛!不僅需準備大水槽及廣口瓶以排水集氣法收集，收集好的氫氣欲點燃檢驗時，更是擔心火柴會燒到自已、甚至有爆炸的危險。因此我們試著運用常見而經濟的材料，設計一個理想的裝置，提供教師自行製作，隨時隨地可在課堂上演示，且在最安全的前提下，讓學生能清楚觀察氫氣爆炸的威力，打破一般氫氣實驗需在實驗室進行的刻板印象。

有一天我注意到家裡牆上長了一層白色的東西，就像雪一樣附著在牆壁上。奇怪，這是什麼呢？為什麼會有這些東西呢？

我們常認為，鹽類在水溶液中皆為完全解離，但事實果真如此嗎？於是在課餘之暇，利用高中化學實驗八「凝固點下降的測定」來探討電離子(α)與濃度的關係。結果顯示，在稀薄溶液下，電離度似乎維持在一定值，不再隨濃度變化而改變；但根據德拜胡克爾(Debye-Huckel)學說，此結果有相當誤差。於是我們想到電解質水容易具有導電能力的特性，故利用電導度來探討某些鹽類其電離度與濃度的關係。

上自然課時，慈芬哭著說：「牙齒痛！」第二天早上，陳老師手堮酗F一個透明的蛋說：「各位小朋友！你們再不刷牙，牙齒就會像這顆蛋一樣，沒有蛋殼的保護！ 」大家都覺得很奇怪，紛紛問老師：「為什麼？」老師就解釋給大家聽：「牙齒就如同這顆蛋一樣，外表有琺瑯質保護著，而當你們吃了糖果後，不刷牙，便會分解成酸，就像瓶子中的白醋一樣，一點一滴慢慢將蛋殼侵蝕掉，從此以後，牙齒沒有了保護層，就會鬧牙疼了。」 我們得知這個結果，覺得既有趣又吸引人，而為了瞭解整個過程的變化，以滿足我們的好奇心，於是特別請老師帶我們一起來做實驗研究。

糟了！已經晚上十一點多，勞作卻沒做好，漿糊已經用完，附近又沒24小時商店，沒有漿糊，勞作要怎麼完成呢？ 啊！我想到祖母說過，凡是像麵粉啦，米等含有澱粉的東西，都能做成黏劑，我何不來試一試呢？ 呼！總算把勞作做完了，但這些東西能做成漿糊，那麼，如果用在萊米粉、玉米粉等東西是不是也能做出漿糊呢？

當我們做電離質導電實驗時，經過老師一番講解後，使滿懷自信的做了起來，但我們辛苦做出來的實驗，效果卻不理想；不是藥品在溼濾紙上擴散得模糊不清，就是有色離子移動的方向不明，於是心中浮起了疑念，是我們技術太差了？還是實驗本身就有問題？但最後唯一的辦汰就是請教老師，老師說每年做這個實驗都是不理想，但是內心不甘；天下無難事，只怕有心人，這實驗一定有更好方法，就這樣引發了我們的實驗興趣，老師看我們有這股熱誠也義務的指導我們，經我們的熱烈討論，收集資料，以及實驗，這一他改進的實驗就這樣的展開了！

運用二年級上學期所學過的「沉澱法」及二年級下學期的「滴定實驗」方法，對自來水中餘氯含量加以探討、測定，並加以整理，嘗試將理論知識化為實際應用，並透過不同的變因，對水中的氯進行更精準的了解，並於實驗後，以分析探討的方式加以彙集整理。

在本次的實驗中，我們藉由拉午耳定律的公式及一條由作者從實驗中推論而得的公式，可以簡單的求出不同溶液的分壓。我們只需要一個自製式的簡易裝置，在裝置底下放置被測量的溶液，並密封使其成為封閉系統，其頂端為一銅箔，在銅箔上使用適合的溶液，藉由上方溶液蒸發量與下方不要放置溶液蒸發量的差異之值比較，即可求出其下方兩種成份系的溶液中各種溶液在不同莫耳分率下的分壓以及能量的傳遞，雖然會有誤差的存在，但比照一般利用光譜法來測量的方式，成本卻降低很多，且經由公式，也可估計各點的活性係數，比之以往簡易很多，因此可當作針對的高中生示範教學及教具，使同學更能了解兩成分係非理想溶液在拉午耳定律中之差別。

爸爸生日的那天，我和家人一起出去吃晚餐，我們點了麵、水餃及糖醋魚，發現吃起來會酸酸的，於是我問媽媽為什麼要加醋?媽媽說「加了醋，東酉吃起來更好吃!」後來弟弟吃魚的時後，不小心被魚刺噎到了，媽媽就趕緊讓弟弟喝醋，弟弟就覺得舒服多了，最近，在網路上都在探討醋對xx的功用，而且自然課有做和醋有關的實驗。於是我跟幾位同學討論之後醋勁大發，想多瞭解醋的功用，老師便鼓勵我們研究醋的奧秘。