本研究採樣自市面上選擇性豐富卻訴求重點各有不同的三大類洗潔劑，分別為第一大類為常見市售且價錢相差甚大的南橋水晶、汰妙無患子及沙拉脫洗潔劑，第二大類為常見標榜天然的黃豆粉、茶仔粉及小蘇打粉狀洗潔劑及第三大類標榜具洗潔功能的自製檸檬皮、柳丁皮及鳳梨皮環保酵素洗潔劑；藉由一連串的實驗檢測並比較三大類洗潔劑的酸鹼值、去油力與去污力，以分析出最適合洗滌餐具的濃度與最佳的洗滌水溫，並進一步檢測三大類洗潔劑使用後廢水的酸鹼度及總溶解固體量、藉由廢水澆灌綠豆並觀察紀錄綠豆發芽及成長的速度，以了解其對環境與生物的影響，進而建議清潔力與環保性兼具的最佳洗潔劑。

台灣過去40 年來，許多牛乳廠商會因牛乳供應量不足摻雜奶粉以增加利潤，為了解決這問題，本實驗提供一種快速且準確的免疫呈色法檢測牛乳中有無摻雜奶粉。因奶粉的加工過程中加熱是必須的，所以本實驗是利用單株抗體只與牛乳中因加熱而變性的蛋白質反應。實驗步驟非常簡單，首先，用一支玻棒沾附待測鮮乳，經過簡短的清洗及化學處理後，玻棒尖端會與經特殊製備的單株抗體反應。最後，將玻棒放入已製備好的溶劑中呈色。當溶液呈現綠色，表示待測乳中摻有奶粉。整個實驗流程只需短短八分鐘。據我所知，該方法是相當具有新穎性且從來未被應用過。這是個令人興奮的發現，足以解決多年來酪農業中牛乳摻雜奶粉的問題。For the last 40-years, owing to the limited supply of commercial raw milk, the industry sometimes would mix the dry milk into the raw milk to increase their profit. To detect whether or not the milk on the market contains the poor quality’s dry milk, I invented a rapid and sensitive colorimetric immunoassay. The assay essentially utilizes a monoclonal antibody that only reacted with the thermal denatured protein presented in the dry milk. First, a glass tip-stick was dipped in to the milk to be tested. Second, following a brief wash and chemical treatment, the glass tip was reacted with the monoclonal antibody that has been specifically produced. Finally, the glass tip was dipped into a reagent containing developer. When the solution develops a color in green, it indicates the milk definitely contains dry milk. The entire procedure only takes 8 minutes to finish. To the best of my knowledge, this method is novel and has never been shown before. It represents an exciting discovery that solves the malpractice of mixing dry and raw milk in our dairy industry.

在課堂中，老師提及黃金比例1:0.618，並說明黃金比例無所不在。這引起了我們的好奇，音樂是否也存在黃金比例? 本組計算熱門歌曲的副歌總秒數與第一段落處總秒數的比值是否大多遵守黃金比例。也同時計算古典樂的部分，驚喜發現古典音樂的呈式部、發展部、再現部，而「至再現部的小節數」除以「總小節數」竟然也有黃金比例。接著，我們研究了十二平均律的等比關係與樂器中調音所需之頻率(即音高)關係，在其中，我們注意到「新維也納樂派」的十二音列作曲法竟可以以數學矩陣來表示！經由這些發現，我們試著應用在創作曲上，即使不是音樂家，也可以藉數學矩陣變換，大大豐富我們的樂句！原來 : 音樂是感覺中的數學，數學則是推理中的音樂，兩者密不可分！

2H2O(l) → 2H2(g) ＋ O2(g)是電解水實驗的化學反應式，而電解水時產生的氫氣與氧氣的體積比一如化學反應式中氫氣與氧氣的係數比為2：1；又課本上說兩電極的距離愈近，產生氣泡的速率愈大；以及除了迴紋針之外，是否還有其他更適合的材料能作為電極；本次實驗即針對以上三個實驗方向作進一步的研究。

本實驗探討「為什麼煮水餃要加水？」，經查資料及詢問店家，得知「大概」是為了使水餃皮不容易破。實驗後發現，煮水餃時加水，事實上使水餃皮維持一段時間的「Q度」不變化，同學們稱之為「平原效應」，在此同時，內餡溫度仍會持續上升，可以煮熟。本實驗可說是為「煮水餃加水」的動作做了一個科學註解。水餃熟了的最佳時機即是「內餡已熟，水餃皮不至軟爛」的狀態。本實驗也發展出「紅蘿蔔煮水餃法」做為煮水餃時，知道「水餃熟了」的參考指標。

本研究報告針對單淘汰制賽程中存在的迷思，提出方法並加以討論。單淘汰制賽程規則為每場比賽皆有勝負(即沒有和局)，負方即失去奪得冠軍的機會，且不得出現於另一場賽程。全文分別對影響選手勝率的因素──選手實力與賽程安排，提出方法與概念討論。\r 第一部分討論選手實力變化對勝率的影響。利用「假想選手」的概念，討論選手於各場賽程中，所有可能遇上的對手所造成的威脅。並透過「威脅門檻」判斷對手實力的變化對自己勝率的利弊。藉由「勝率一般式」計算選手於賽程中奪冠的機率，並以各種角度觀看賽程，判斷個體與群體的實力。\r 第二部分討論位置安排對勝率造成的影響。由「勝率實力比」討論賽程安排對選手的公平性，並定義「賽程表現率」討論選手因賽程安排對勝率所造成的影響。\r 文中並以實際數據範例，希望閱讀以後的你(妳)，能認識並喜歡上淘汰賽的世界。

家庭中為了節省油量的使用，常將所剩的油品另存於容器中，以待下次使用。近年來，已有不少文獻報告指出，這種「回鍋」的使用方式，往往使得油品品質變得相當低劣。近來市面上有不少的油品，標榜添加天然維生素E，使消費者趨之若鶩，作為一種吸引消費的手段；這激發了我們極高的興趣，因為在文獻中已知道維生素E在室溫下確實可抑制油品的氧化；但添加的油品經過回鍋後，其對油品的影響卻仍不得而知。我們利用鐵鍋油炸澱粉食物，並經由反覆的油炸與冷卻，模擬更真實的回鍋情形。並添加抗氧化劑，包括維生素E和酯化的維生素E，以及回鍋次數等不同的變因進行實驗，進行油品品質的化學變化的測量。經由實驗結果顯示，經數次的回鍋烹煮，油品品質因為一連串的化學反應變得十分低劣；另外，添加酯化的維生素E的油品在某些方面的確減少了某些不良生成物的形成(如游離脂肪酸、羰基化合物等)，但在某些方面如氧化程度的比較(共軛雙鍵的生成)卻與一般無添加的回鍋油無異。反倒是添加維生素E對於回鍋油品質的影響在實驗結果的每方面看來，不管是酸敗氧化或是裂解成羰基化合物都能夠有效地減少或產生抑制的作用；故添加維生素E對於回鍋油的品質的確有正面性的影響！Cooking oil is often reused in homes in order to economize on its use. In the past few years, many reports have pointed out that ”reusing” oil this way always changes the properties of oil and makes it spoiled. Also in the past few years, many oil products have appeared on market that highlight the fact that vitamin E has been added, in order to attract consumers. This attracted our interest, since we know that on the basis of several studies, vitamin E indeed has an antioxidizing effect at room temperature or below. However, it is not know what effect vitamin E has on re-cooked oil. Therefore, in this experiment we simulated the re-cooking process by frying steamed dumplings in an iron wok with soybean oil, and repeatedly cooling and re-using the oil. Variable factors were the added antioxidants(vitamin E and vitamin E acetate) and the number of re-cooking times. The chemical variation in the resulting oil was tested with regard to acid value, viscosity, carbonyl value, and the value of conjugated bonds. The results indicated that as the number of re-cooking times increased, the quality of the oil had undergone a series of chemical reactions and became spoiled. Also, the addition of vitamin E and vitamin E acetate indeed reduced the formation of certain unhealthful products such as free fatty acids, carbonyl groups, and so on. In certain respects, such as the quantity of oxidized components in the oil, there is no obvious difference between ordinary oil and oil with the vitamin E acetate additives. However, the addition of vitamin E to cooking oil, based on the results of this experiment, can effectively reduce or suppress processes causing rancidity and breakdown into carbonyl groups. Therefore, the addition of vitamin E or vitamin E acetate dose have a positive effect on re-cooked oil.

課程名稱 轉轉調色盤 科別 物理 作者資料 姓 名：吳柏菱 任職單位：台北市北投區明德國小自然科教師 修訂者 實驗組，李致翔、許兆芳、邱庭煒、陳春男 指導教授 郭中一教授、吳允中教授 授課對象 國小1~4年級 課程時間 2小時 教學目標 1. 藉由操作、觀察和討論，認識：物體顏色的產生是因為光的反射或透射，並非固定不變。 2. 藉由操作、觀察，認識：白光是由多種色光混合而成。 3. 藉由實驗，覺察光的三原色是紅色、綠色和藍色；並且透過加法混色操作，可以混合出不同顏色的光。 課程簡介 藉由變換光線的操作活動與顏色猜謎遊戲，引導學生覺察光線對物體顏色變化的影響，認識白光是由多種色光混合而成，運用色與光變化的相關原理製作變色盤。 教學流程 第一節課 教學活動一：箱內暗藏『變色龍』？ 1.準備3個暗箱，任選箱內相鄰的3面分別貼上1個單一顏色但造型不同的變色龍圖卡，圖卡對面則挖一個與手電筒尺寸符合的洞〈3箱要一樣〉。另準備3支會發出強烈白光的手電筒，分別包上不同顏色的透明玻璃紙。 2.將學生分成3組，每組發下1個暗箱、1支特定色光的手電筒。 3.關掉教室燈源，請各組學生用單色手電筒照射暗箱內指定的圖卡，然後由暗箱另2個洞口觀察圖卡顏色，並到黑板上做紀錄。〈三張圖卡，共進行3回合〉 4.請學生比較各組的觀察結果異同，推測各圖卡的顏色究竟為何？ 5.請各組將暗箱展開，讓學生比對各組圖卡顏色，引發實際觀察發現與先備概念的衝突。 ◎引導歸納：物體的顏色不是絕對，可能會受環境的光線種類而產生變化。先有光照射物體，物體才會呈現顏色。 教學活動二：水也會表演『變臉秀』？ 1.準備二個分別內襯黑底和白底且有一面具活動掀蓋的紙箱，將兩個箱子白上黑下重疊固定，白底開口面向小朋友，黑底開口面向教師。重疊處挖一個比燒杯口徑略小的洞。 2.白箱子內洞口上方放置一個裝水燒杯〈另準備數種顏色的透明水溶液作替換〉。黑箱子內則固定一支白光手電筒，保持固定空隙，並透過中間的洞口照射水杯。 3.準備數個用鐵絲繞圈撐開的各色玻璃紙遮罩片，固定在手電筒和洞口之間，可隨意更換調整色光。 4.反覆蓋上白色箱子的掀蓋，變化色光，請小朋友猜猜看水的顏色會有什麼變化。 5.請學生根據觀察結果，推測水色究竟為何會改變？ 6.教師將黑箱轉向小朋友，讓學生驗證推測是否正確。 7.改換另一杯有顏色的透明水溶液，重複上述步驟。 ◎引導歸納：色光可穿透透明物體，使物體呈現的顏色發生改變。 ◎引導比較：相同色光照射各種顏色的透明物體，會有不同的變色結果。 第二節課 教學活動三：白光原來並『不純』！ 1.準備6支會發出強烈白光的手電筒，並在手電筒上罩上一留有細縫的黑色圓形紙板。另準備6個三稜鏡。 2.請學生用手電筒白光照射三稜鏡，在三稜鏡另一面用白紙當作光線投射的背景布幕，觀察白紙上有什麼現象產生。 ◎引導歸納：白色的光穿透三稜鏡後會出現成紅橙黃綠藍紫的漸層彩虹色光。 3.將三稜鏡換成其他透明物質，例如透明水杯、透明原子筆外管、眼鏡片、透明彈珠，請學生同樣用手電筒白光照射，試試看是否同樣能找到彩虹光。 ◎引導歸納：白光穿過透明物質，只要入射角度適當，都可以被分解出彩虹光。 ◎引導歸納：白光是許多種色光重疊混合形成的。 4.重複步驟2，將白紙換成黑色紙板，在呈現單一色光的位置穿一個小洞，讓單一色光可以再穿透。然後在黑紙板後單一色光照射處再放置一個三稜鏡，觀察單一色光是否可以再被分解？ ◎引導歸納：各單一色光才是純的光線，無法再被分解。 ◎引導推測：黑色是表示沒有光線照射與反射，所以黑色不是光混合而成。 5.引導學生驗證自己的歸納發現，將各單一色光手電筒的色光重疊，觀察白色螢幕上的色光變化。 ◎引導歸納：任兩種色光重疊會產生另一種顏色的色光，愈多色光重疊，色光會愈接近白光。 6.延伸活動，引導學生至館場內介紹光的三原色展示操作區，觀察三原色光重疊的色光變化情形。 ◎引導歸納：色光三原色是紅光、藍光、綠光，任兩種色光重疊會產生另一種顏色的色光，三色光重疊，色光會接近白光。 第三節課 教學活動四：製作變色盤 綜合前兩節課的學習重點，製作變色盤。 1. 將任意四張色紙合併貼為一張方形三色紙 2. 將方形三色紙中央對準光碟片中心重合相黏 3. 以剪刀將方形三色紙沿著光碟片邊緣修剪成相符合之圓形 4. 將兩條細棉線一端固定於光碟片無色紙那面之正中央,另一頭穿過圓形三色紙中央而出(如實驗成品圖) 引導歸納; 1. 若換成不同顏色色紙，旋轉中所看到的複合顏色將會如何變化 2. 旋轉速度快慢是否會影響觀察的結果 3. 如何順暢拉扯棉線，使光碟片轉動順暢且不傾斜 顏料的三原色與光的三原色有何不同 所需材料或儀器 自製暗箱 1個/組 自製圖卡 1個/組 自製變色箱 1個/組 手電筒 1個/組 500cc燒杯 1個/組 12色水彩 1個/組 三稜鏡 1個/組 黑色硬卡紙 1個/組 白色硬卡 1個/組 各色玻璃紙 1個/組 光碟片 1片/人 各色色紙 數張/人 細綿繩 1條/人 膠帶 1卷/組 場地需求 實驗室(附窗簾遮罩可全暗的教室) 審定者 巫俊賢教授。 關鍵字 光、顏色、變色龍。 與教材的相關性 216-1f.知道光可用「明暗」、「顏色」等來描述。 216-4b.瞭解物體「顏色」的形成，是光選擇性反射的結果。 參考資料 觀念物理Ⅳ聲學．光學 不可思議的科學實驗室 物理篇