目前已有研究指出：胰島類澱粉蛋白(islet amyloid polypeptide；簡稱IAPP)的不正常堆疊與聚集，與罹患第二型糖尿病有很大的關聯。本研究使用一系列有機物香豆素(coumarin)分子，觀測其對胰島類澱粉蛋白聚集之影響；我們成功地自行合成出高純度的IAPP分子，將其與經光學性質篩選過的香豆素有機物，進行硫磺素-T動力學試驗，並輔以電子顯微鏡、圓偏光二色光譜進一步瞭解有機小分子對於IAPP結構之影響。實驗結果得知：具較高極性基團或取代基之香豆素系列分子，可抑制IAPP聚集成纖維；且具特定官能基結構者可有效改變IAPP之纖維型態。期待透過本研究探討有機分子與蛋白質作用之機制，進一步為糖尿病病症提供治療方法與途徑。
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