從小時候起，每當吃飯時，母親總對我們說：吃飯要慢慢吃，多嚼幾下，這樣可幫助消化。我們都以母親的話做，但却不了解原因，剛好在白然科學第七冊裡，談到飯經咬嚼後叫消化成葡萄糖，可由本氏液交互作用中顏色的改變而知道。在做這個實驗時，我們發現液顏色的政變情形是由淺藍一淺綠一黃綠一土黃一紅。而且飯中溶液顯色的改變有所不同。是不是飯裡葡萄糖不一樣多？還是有其他原因？如果吃飯時多咬嚼幾下，可否使飯產生更多的葡萄糖？那我們能否由與本氏被交互作用中顏色的改變而知道嗎？為了能親身體會媽媽這句話真實性，我們在老師指導下，做了以下的研究。
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