全國中小學科展

依全國中小學科展屆次查詢

依相關評語查詢

天然 ㄟ尚好—瓜類蔬菜之抑菌研究

科展類別

全國中小學科展

屆次

第44屆--民國93年

科別

化工衛工及環工科

得獎情形

第二名 最佳創意獎

學校名稱

臺北市立松山高級工農職業學校

指導老師

田雅嵐

作者

邱燕瑜、向敏芳、張瓊潔、楊彩微

關鍵字

天然,瓜類,抑菌

摘要或動機

本實驗利用五種瓜類蔬菜,分別為南瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜及小黃瓜等為試驗材料,將所取得之萃取液以濾紙圓片擴散法(disk diffusion technique)進行抑菌試驗,其試驗菌株以3株細菌為對象。初步試驗結果顯示南瓜具最佳抑菌活性,次為苦瓜、絲瓜、小黃瓜、冬瓜。進一步探討不同溫度、pH值對其抑菌活性之影響。結果顯示,五種瓜類萃取液經121℃,20分鐘加熱處理並不會破壞其抑菌成份;萃取液則因pH值不同而改變抑菌活性,各組實驗皆在pH值較低情形下得到較好抑菌活性。由初步試驗中得到南瓜萃取液具有最佳抑菌活性,因此進一步進行食物模式研究,添加不同濃度之南瓜類萃取液於4℃市售柳橙汁、鮮乳、奶茶及豆干中儲存5天,其生菌數皆低於控制組。

天然 ㄟ尚好—瓜類蔬菜之抑菌研究

Adobe Reader(Pdf)檔案