摘要或動機

種子一旦發芽，將再度重現植物生機，在眾多的影響發芽的因素中，充足的能量和養分供給，為胚之生長發育所不可或缺。種子萌發時，可誘導產生一系列之水解酵素，如澱粉酶（1 , 3 . 5 , 6 , 8 ）、蛋白酶（ 9 ）、脂肪酶（ 7 ）等，分別將子葉或胚乳中神儲存的養分，分解成胚生長所必需的還原醣、胺基酸、脂肪酸和甘油等。在三種不同類型的豆科種子中，如綠豆（ Phaseolus , aureus L. ）富含澱粉（ 2 ) 花生（ Arachis hypogaea L.）種子脂肪含量較多，而黃豆（ G lycine mox （L.） Merill ）則貯有大量的蛋白質，在種子發芽過程中，由上述三類作物種子所產生之澱粉酶量及其活性有何變化，是否與整個發芽過程呈正比關係，乃本實驗研究之動機”於本研究中，我們將以最簡明而有效的方怯( 4 ) ，來闡述其關係，或可為高中生物教學之參考。