最近網路和新聞媒體都頻頻出現免洗筷有毒的新聞,引起大眾的一陣恐慌,平日經常使用免洗筷的我很注意這個議題,趁著這次科展便邀了班上幾個志同道合的朋友,一起來為我們生活周遭的免洗筷做個總體檢,看看我們平常所使用的免洗筷是否安全衛生,有無殘留二氧化硫。首先,我們利用問卷調查的方式來調查班上同學使用免洗筷的情形,發現每天使用免洗筷的同學高達 77%,在此更加顯示出本研究的重要性。實驗結果顯示出本小組研發的測定方法精準度不夠,只在編號 1 和編號 4 的樣本中測出二氧化硫;但是利用實驗室精密裝置所做的檢測卻在編號 1.3.4.8.9.10 的樣本中均有二氧化硫殘留的反應,在與官能品評的比較下,編號 3.8.9 在官能檢測中都顯示有酸味,所以利用氣味來判斷二氧化硫殘餘是個可行的方案。在實驗中發現我們生活周遭所使用的免洗筷二氧化硫含量均不高,而且可以利用水洗的方式去除。每一種廠牌的免洗筷不論是外包裝或是筷子本身都有明顯的差異,在實驗過程中我們發現無標示公司或製造日期,筷身染墨有黑線條、聞起來酸味重的免洗筷其二氧化硫含量較高。所以消費者在使用免洗筷時可以特別的注意外觀、聞起來的氣味,最好可以用熱水洗一下,以去除附著在免洗筷上的二氧化硫。
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