為提高紅蘿蔔利用價值、增加農民收益與農產品利用率，本實驗以採收後規格外之紅蘿蔔為主材料，將其添加在蜂蜜蛋糕中，同時改良製作及烤焙方法，開發健康取向的紅蘿蔔蜂蜜蛋糕。為了找出最佳配方，本研究主要探討蜂蜜...
探討各種蔬果植物在各種酸鹼值下不同的顏色變化、滴定實驗中之效果、 黑豆取代甲基橙的應用、紫色高麗菜及葡萄做為雙指示劑之可行性及指示日常生活用品之酸鹼性。經彩環實驗後觀察到，在較強酸鹼中每種天然指示劑的...
本試驗旨在探討色光對海蘭蛋雞產蛋數、蛋重與蛋殼硬度之影響並比較以玻璃紙與軟條燈照射對前述性狀之差異。結果顯示，蛋重方面，以軟燈條所進行試驗之結果(綠＞紅＞黃＞藍)與玻璃紙試驗(藍＞黃＞紅＞綠)結果完全...
傳統的粉圓煮法相當耗費能源，因此我們針對粉圓烹煮方法進行探討。生粉圓之澱粉粒大部分未糊化，彼此間結著力弱，粉圓放入冷水時會散裂。若經78℃熱水處理1min後，粉圓表面澱粉糊化，此層結構較疏鬆，水分子較...
本實驗以紅色吳郭魚作為實驗對象，抓取約1公克的吳郭魚80隻，將其分為8個缸子飼養，每個水族箱放養10尾，並以0％、1％、3％、9％比例的莕菜加入飼料予以飼養，每組二重複，並以1天2次的餵食，飼養期間為...
台灣海帶豐富，從海帶中提取之褐藻糖膠具強抗氧化性、高溫穩定性及吸濕保濕性；從海帶中提取之褐藻酸鈉含(-COONa),(-OH)類活性基團，以0.1％褐藻糖膠、1％褐藻酸鈉、0.1％氯化鈣，以Arlac...
此研究是探討光合細菌對污染水中油脂的影響。利用光合細菌(Photosynthesis Bacteria; PSB)來探討對油脂分解的能力，實驗使用的油脂4種，分別是柴油、沙拉油、橄欖油和豬油4種油脂來...
酎是多重加工釀成的醇酒，中國稱燒酒，日名為燒酎。現行高中職釀造米酒標準課程係以固態發酵，該做法：發酵時間長、發酵操作不慎時易有黃麴毒素產生等缺點。本研究為全國高中職院校首創「液態酵素發酵法」，不用酒麴...
集約式水產養殖過程中，過高的生物排泄量往往分解不及而積累在環境中，容易造成生物體弱化而發生各種病變，而以益生菌改善根本的養殖環境是一個近代熱門的研究方向。我們在點帶石斑魚消化道挑選出四組菌株可以提升石...
金針乾製品以通氣蒸餾法檢測SO2殘留量，但裝置複雜，操作步驟困難且費時。本研究目的以蒸餾『還原比色法』改良通氣蒸餾裝置，利用蒸氣直接冷凝代替通氮氣蒸餾，並以分光光度計定量，其原理利用還原型漂白劑與硫酸...