全國中小學科展

農業及生物科技科

被遺忘的黃金-添加豆渣製作土司之探討

以黃豆製作豆漿時,留下的豆渣中各種營養成分(粗蛋白、粗脂肪、灰分、碳水化合物等)之殘留率不低,豆渣有回收再利用之價值。豆渣較適之處理條件:溼豆渣先經粗篩,再以120℃熱風乾燥,豆渣之香氣、色澤、乾燥效...

粘花惹草-天然指示劑

探討各種蔬果植物在各種酸鹼值下不同的顏色變化、滴定實驗中之效果、 黑豆取代甲基橙的應用、紫色高麗菜及葡萄做為雙指示劑之可行性及指示日常生活用品之酸鹼性。經彩環實驗後觀察到,在較強酸鹼中每種天然指示劑的...

不同色光對海蘭蛋雞產蛋性狀之影響

本試驗旨在探討色光對海蘭蛋雞產蛋數、蛋重與蛋殼硬度之影響並比較以玻璃紙與軟條燈照射對前述性狀之差異。結果顯示,蛋重方面,以軟燈條所進行試驗之結果(綠>紅>黃>藍)與玻璃紙試驗(藍>黃>紅>綠)結果完全...

波霸珍珠神秘的外衣

傳統的粉圓煮法相當耗費能源,因此我們針對粉圓烹煮方法進行探討。生粉圓之澱粉粒大部分未糊化,彼此間結著力弱,粉圓放入冷水時會散裂。若經78℃熱水處理1min後,粉圓表面澱粉糊化,此層結構較疏鬆,水分子較...

飼料添加印度莕菜對魚生長的影響

本實驗以紅色吳郭魚作為實驗對象,抓取約1公克的吳郭魚80隻,將其分為8個缸子飼養,每個水族箱放養10尾,並以0%、1%、3%、9%比例的莕菜加入飼料予以飼養,每組二重複,並以1天2次的餵食,飼養期間為...

米啤酒—以米為原料釀造啤酒製程之探討

東方利用米為原料,添加酒麴進行糖化產生酒精;西方則利用大麥為原料,其麥芽本身含有酵素可直接產生糖化作用。本實驗想試著突破傳統,以米為原料製造出結合東西方釀造酒製程的產品。 本研究探討以不同的米種為原料...

麵糰發酵箱濕度控制系統之改良

學校現有發酵箱使用時,都會出現明顯的結露現象。經拆解發現第一、二、三代發酵箱皆利用熱水來增濕,其缺點是增濕速率慢,增濕水槽就算停止加熱,熱水仍會持續釋放出水蒸氣,因此,,仍會繼續上升,導致相對濕度過高...

飼料加鹽對吳郭魚成長與型質之影響

添加0%、1%、2%、4%食鹽於飼料中,飼養20公克大小之吳郭魚,每水族箱放養10尾,每組三重複,飼養期間超過兩個月,發現總平均增重率1%組(0.93%)、2%組(0.88%)、4%組(0.83%)均...

紅鳳菜對麵條色澤及感官品質影響之研究

本研究以含豐富花青素與葉綠素的家常紅鳳菜為原料,採殺菁加工技術穩定色素及使用檸檬汁調控pH值改變花青素之呈色原理,利用其本身的天然色素,創造出多種顏色的麵條。試驗進行採於麵粉中分別不添加紅鳳菜之對照組...

牡蠣在環境中對重金屬之吸附及減碳效應探討

本研究利用建功嶼水域與中蘭海域牡蠣養殖區大潮退潮時取地面潮溝水,檢測水中的鋅、銅、六價鉻、鐵之金屬含量,結果發現建功嶼及中蘭海域水中平均鋅的含量為0.11 mg/l,比海洋放流水標準的4 mg/l 低...