本實驗以米飯取代鮮奶油製成低脂冰淇淋，並分析其特性如品評試驗、融化速度、糖度及黏稠度。 品評試驗發現，黑糯糙米冰淇淋在甜度及總接受性均高於原味對照組；另外和市售冰淇淋比較，黑糯糙米冰淇淋在甜度、口感及...
利用食醋浸漬蛋殼，蛋殼比例越高，鈣溶出量越多，其pH值上升，酸度下降，以30％蛋殼含量之醋酸鈣的鈣溶出量最多，40％時則降低，另外以16及50天浸漬蛋殼，16天的鈣含量較多，因此鈣含量不因時間增加而增...
本研究目的是找尋找取代蛋黃液最適配方。利用烘焙產品中常應用的梅納反應，並以不同的糖類和蛋白質作為操縱變因，再以加熱方式進行梅納反應試驗，來找尋蛋黃液（蛋水）的取代品。實驗中探討不同糖類、不同的蛋白質來...
長期以來蝸牛一直是我們農業上常見的有害動物之一，尤其是外來種的非洲大蝸牛，對我們農園作物的危害更是驚人。為了永續經營大自然的理念，我們想要協助從事有機農業的農民，找出更好、更簡易的方法防治蝸牛。本實驗...
本研究利用幼齡甲蟲轉化廢棄太空包木屑（本研究稱為「蟲糞堆肥」），使其無害和資源化，並與市售有機肥或市售培養土進行優劣比較，結論如下： 一、每年近3萬噸的太空包廢棄物，可供給約77萬隻三齡烏干達花金龜幼...
本研究在探討低溫冷藏處理對菇類生長發育的影響，由實驗結果顯示，以4℃低溫冷藏處理菇類太空包，可促進秀珍菇與藍寶石菇提早產生菇蕾，但對杏鮑菇、白雪菇、柳松菇等似乎無效。4℃低溫冷藏處理菇類太空包可使秀珍...
本專題係經開發的APP透過掃描功能，取得商品成分與熱量，依據客製化的基本資料與病史，商品內若有慢性疾病患者不宜食用過量的成分時，會出現語音提醒，達到熱量控管的效果並計算使用者一日所需總熱量，掃描並取得...
本研究係以苗栗淺山地區之植物社會為對象進行實地調查，建立正式植群分類。以41個樣區、180種木本植物及9項環境因子，利用多變數分析以及植相調繪，其結果大致可分出6個天然林相、2個人工次生林相、6個人工...
本研究以大葉田香、香辣蓼、白花水紫蘇草及水薄荷四種可食性水草為研究對象，進行抑制α-葡萄醣苷酶活性、總多酚及總類黃酮成份含量分析等相關實驗。結果顯示四種水草皆能抑制α-葡萄醣苷酶活性，其中以大葉田香抑...
中秋節暢銷蛋黃酥所使用鹹蛋黃，來自於整顆鴨蛋鹽漬而成，取出鹹蛋黃剩餘鹹蛋白因鹽度高，無法再利用只能拋棄相當不環保，本實驗利用蛋黃冷凍會發生凝膠作發想，將蛋冷凍再解凍以分離出蛋白及蛋黃，蛋白可加工再利用...