全國中小學科展

科學「麵」

科展類別
全國中小學科展作品
屆次
第52屆--民國101年
科別
生活與應用科學科
得獎情形
第二名
學校名稱
臺中市私立明道普霖斯頓國民小學
指導老師
許森裕;王懋勳
作者
粘惠如;周心妍;許桓彰;劉大維;何瀚宇;梁彧齊
關鍵字
咬勁;彈性;手工麵

摘要或動機

本研究主要探討影響手工麵咬勁與彈性的因素。因為查詢資料時,大家寫的材料、製作方法都不相同,而且他們都說自己的麵做出來是最好吃的,這讓我們很疑惑,所以我們想用科學的方法來測量,哪種材料配方、製作方法做出來的麵是最好吃的。研究中我們先設計「壓麵機」來控制麵皮的厚度;製作「切麵器」來固定麵條的厚度,利用「測咬勁器」與「測彈性法」來測量麵條的咬勁與彈性。然後我們再進行百人大調查,調查大家覺得哪種咬勁、彈性的麵條最好吃。再把調查到的資料,對照我們的實驗數據,決定最好的製麵方法、流程、材料配方,讓大家可以在家中DIY好吃的手工麵!


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