全國中小學科展

氫離子濃、溫度與加熱時間對澱粉水解的效應

科展類別
全國中小學科展作品
屆次
第19屆--民國68年
科別
化學科
得獎情形
第二名
學校名稱
台北市立萬華國民中學
指導老師
張美玉、楊昂珊
作者
鄭明堂、李賢忠
關鍵字
澱粉,胃液,酵素

摘要或動機

從生物學上,我們知道澱粉可以經由唾液中酵素的分解而成為簡單的糖,我們也想知道胃液中的鹽酸除了殺菌之外是否可以幫助澱粉的分解?在化學第三冊我們剛學過酸的水解,於是我們請教老師胃液中鹽酸 PH 值人約多少?胃酸是否可以促進澱粉之水解?如果不能,那麼鹽酸的濃度要多少才能使澱紛水解為糖?除了酸的濃度之外,有沒有其他可能影響澱粉水解之因素?因此我們設計了以下實驗。


「為配合國家發展委員會「推動ODF-CNS15251為政府為文件標準格式實施計畫」,以及 提供使用者有文書軟體選擇的權利,本館檔案下載部分文件將公布ODF開放文件格式, 免費開源軟體可至LibreOffice 下載安裝使用,或依貴慣用的軟體開啟文件。」

檔案名稱 檔案大小 格式
氫離子濃、溫度與加熱時間對澱粉水解的效應 2 MB Adobe Reader(Pdf)檔案