全國中小學科展

日常食物中硼砂、亞硝酸鈉之含量對於人體健康之影響

科展類別
全國中小學科展作品
屆次
第17屆--民國66年
科別
化學科
得獎情形
第二名
學校名稱
台中市忠孝國小
作者
王汾聯等八名
關鍵字
健康,硼砂,亞硝酸鈉

摘要或動機

近來常聞"蝦類"、"魚丸加硼砂""香腸加硝"有害人體健康。作者忝為人師,解惑有責。廉之此為吾人日常生活切身之間題,乃於教學之餘,以動物試驗觀察食物中“硼砂”之毒害,及以化學探討香腸、火腿加“硝”範圍;實驗結果證實,食用“硼砂”少則傷身,重則致命。另以化學方法研究市售香腸中“亞硝酸鈉”之含量,與政府規定安全量比較,算出欲製香腸一公斤加“亞硝酸鈉”,應在零點零五克以下;以供大家自製香腸之參考。


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