全國中小學科展

察「顏」觀「色」~食品色素大解碼

科展類別
全國中小學科展作品
屆次
第60屆--民國109年
科別
化學科
學校名稱
苗栗縣公館鄉公館國民小學
指導老師
謝祥宏;湯千慧
作者
涂妤華;楊裕安;謝承洋
關鍵字
色素,色層分析,CMYK

摘要或動機

本研究源自生活中,便利商店的糖果含有色素,因此,進行了一場食品色素大解碼研究之旅。研究結果發現: 一、色層分析效果:以用廚房吸水紙,95﹪酒精進行色層分析效果好。 二、糖果中的色素為人工色素,經CMYK數值分析,符合伊登十二色環混色原理。 三、天然色素與人工色素比較: (一)色層分析:天然色素,未出現新的顏色;人工色素出現新的顏色。 (二)加入酸鹼變化:天然色加酸鹼色素的顏色會改變,人工色素不變。 (三)色素混色變化:天然色素不符合伊登十二色環混色原理;人工色素符合伊登十二色環混色原理。 四、色素染色、定色效果:不同色素,浸泡酸鹼中性液體,定色效果不同。 五、利用人工色素具混色效果,可以製作「人工色素畫」。


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