89 年 1 月 19 日教育部部務會議通過跨世紀的「提昇學生健康四年計畫」，其具體目標二 · 選擇國中小學推動低油、“低鹽”、高纖的午餐食譜。常言道「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」， 且在我們日常生活中常聽到─媽媽說：「炒菜要加鹽，才有好滋味！」，奶奶說：「滷肉要放醬油熬煮，才會香！」，阿公說：「配上醃瓜，才下飯！」。「食鹽」是啥？媽媽、奶奶、阿公 … 人人天天不離口，連教育部也要推動「低鹽」政策？因此，引起同學們研究食鹽的興趣，於是開始進行以下的研究。
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