全國中小學科展

綠豆湯的奧秘---糖水、食鹽水的終極密碼

科展類別
全國中小學科展作品
屆次
第49屆--民國98年
科別
物理科
得獎情形
第三名
學校名稱
桃園縣私立六和高級中學(附設國中)
指導老師
王集均;黃雅雯
作者
徐紹樑;洪秉毅;林宜弘;許志騰
關鍵字
煮綠豆;糖水物性;食鹽水物性

摘要或動機

本研究探討影響綠豆湯煮熟所需時間的因素,包括比熱實驗、沸點實驗、綠豆泡水溶液長度變化實驗、滲透實驗及煮綠豆實驗,研究結果可以合理解釋煮綠豆湯前先泡水及後加糖的原因,過程中也得到糖水、食鹽水及海水的各種相關數據。同時為了更瞭解水溶液的結冰狀況,也做了凝固點實驗及結冰實驗。


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