強強滾─水中油脂和溫度變化的探討

摘要或動機

冬至的晚上，媽媽特地做了一道拿手菜餚麻油雞給家人驅寒補身子，陣陣香味撲鼻，看著放在桌上已數十分鐘的麻油雞，我的肚子唱起空城計來，於是趁著媽媽不注意的時候，就大口的喝一口湯，哇！好燙喔！舌頭被燙得紅紅的，好難過！隔天到學校問老師：「為什麼熱開水放數十分鐘後就冷卻許多，而麻油雞湯過了這麼久，還是那麼燙？」老師說：「這可能是和水中加油脂，容器大小與材質有關係吧！」老師的回答引起我進行這個實驗的興趣，希望找出答案來。