香灰、木灰、稻草灰中能幫助燃燒的物質是溶於水的部分，其殘渣並不能幫助燃燒。從水溶液中我們發現硝酸鹽、亞硝酸鹽是造成方糖能起火燃燒的主要因素。從實驗中，我們也發現香灰中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量比木灰、稻草灰多。 化學物質含量多少的比較： 亞硝酸根：香灰 > 稻草灰 > 木灰 硝酸根(氧化劑總量)：香灰 > 稻草灰 ≧ 木灰 銨根： 稻草灰 > 香灰 > 木灰 鹼性：稻草灰最高
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