生物

吃什麼容易胖?

碳水化合物一般是指醣類,醣類每公克可以產生4仟卡的熱量,它在人體中主要提供人所需的能量來源;蛋白質與醣類一樣,每公克可以產生4仟卡的熱量,其主要提供人體生理發展需要原料,例如,肌肉的發展需要蛋白質的補...

為何有些人不能消化牛奶?

牛奶的糖份主要是乳糖((lactose),乳糖分子較大,不能直接被小腸吸收,必須分解成較小次單位分子的葡萄糖和半乳糖。 分解乳糖成為葡萄糖和半乳糖,需要酵素乳糖脢(lactase),乳糖脢的形成,必須...

健康飲食“油”學問!

植物油多為不飽和脂肪酸所構成,依其雙鍵數量分成單元不飽和脂肪酸(含有一個雙鍵)和多元不飽和脂肪酸(含有兩個以上雙鍵),雙鍵數目越多,脂肪酸的安定性就越差(越易氧化),脂肪狀態在室溫下呈液態。攝取植物油...

消毒的方法?

所謂消毒細菌(殺菌)是利用高溫或化學品消滅所有的微生物,以達到沒有任何真菌、細菌及病毒的狀態。在紫外線的照射之下可將物體上的病毒、細菌等致病體進行物理的破壞,使其無法複製繁殖,達到完全徹底的消毒目的。...

高血壓飲食危機

根據調查,及許多臨床試驗的結果,飲食中食鹽(主要是鈉鹽)的攝取量和血壓值有明顯的關係,鹽分的攝取過多,是血壓升高及高血壓盛行的主要原因之一;減少鈉鹽的攝取,對一般人或是高血壓患者,都能有效的降低血壓,...