為什麼毛線燒焦會有臭味

下列物質中,何者是構成蛋白質的基本單位?
胺基酸的分子結構中含有下兩那兩種官能基?
3. 毛線燃燒產生的臭味,主要是因有些胺基酸含有下列那種元素所造成的?
4. 煎荷包蛋或水煮蛋時,蛋白部份都會變成白色的物質,這種蛋白質受熱性質改變,稱為
5. 蛋白質遇到硝酸成何種顏色